Er gaat toch niets boven die heerlijke geur van kip of groenten die sissend in een glanzende teriyaki saus liggen te bruinen? Je kent vast die kant-en-klare flesjes uit de supermarkt, maar geloof me: zodra je eenmaal zelf teriyaki hebt gemaakt, wil je nooit meer terug. Die diepe, rijke smaak die je zelf creëert, is gewoon onverslaanbaar. Vandaag nemen we je mee de keuken in. We gaan samen die perfecte balans tussen zoet, zout en umami maken. Geen gedoe met ingewikkelde technieken – gewoon de pure, authentieke Japanse basis. En het mooie? Het is verrassend eenvoudig.

Wat Heb Je Nodig?

Het geheim van een goede teriyaki zit hem in de kwaliteit van wat je erin stopt. De traditionele versie bestaat uit vier gelijke delen, maar ik deel graag een paar extra tips met je voor dat beetje extra magie.

De Ingrediënten:

• Sojasaus (150 ml): Dit vormt de basis en zorgt voor die kenmerkende zoute umami-smaak
• Mirin (150 ml): Deze Japanse rijstwijn geeft je saus die prachtige glans die

Krokante aardappels uit de airfryer zijn misschien wel het meest geliefde bijgerecht van dit moment. Sneller dan uit de oven, gezonder dan frituren en minstens zo lekker. Maar het geheim van ècht smaakvolle, goudbruine aardappels? De juiste kruidenmix — afgestemd op jouw mood en gerecht.

In deze blog deel ik vijf kruidenrichtingen waarmee je elke keer perfecte airfryer-aardappels maakt: van smoky tot fris, van kruidig tot spicy.

De Basis: Zo Maak Je Aardappels Perfect Krokant in de Airfryer

Voor je aan de smaken begint, is een goede basis het halve werk.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 800 g vastkokende aardappelen

• 1–1,5 el olie

• 2–3 tl kruidenmix (zie varianten hieronder)

• Snufje zout (indien gewenst)

Bereidingswijze

1. Snijd de aardappels in gelijke blokjes, wedges of schijfjes.

2. Spoel ze af en dep goed droog (dit is cruciaal voor krokant resultaat).

3. Meng in een kom met olie.

4. Voeg de kruiden toe en meng opnieuw.

5. Airfryer 15–20 minuten op 180°C. Schud halverwege goed door.

6. Voor extra

Zodra de dagen korter worden en de eerste Sinterklaasliedjes klinken, staan ze weer in elke supermarkt: pepernoten. Of… zijn het eigenlijk kruidnoten? Veel mensen halen deze twee door elkaar. In deze blog duiken we in de geschiedenis van pepernoten, leggen we het verschil uit tussen pepernoten en kruidnoten én delen we een heerlijk recept om zelf kruidnoten te bakken.

Pak er gerust een handje bij, dan lees je meteen met smaak verder.

De oorsprong van pepernoten

Pepernoten zijn kleine, taaie koekjes ter grootte van een flinke knikker. Oorspronkelijk waren ze vierkant en leken ze qua structuur op stukjes ontbijtkoek. Ze werden gemaakt van roggebloem, honing en anijs, aangevuld met specerijen zoals kardemom, kaneel, gember en korianderzaad. Opvallend genoeg zit er géén peper in pepernoten.

In de 17e eeuw werden specerijen geïmporteerd uit Nederlands-Indië. Wat er op het schip beschikbaar was, werd gebruikt. Zo ontstond een kruidig, stevig koekje dat tijdens Sinterklaas werd gegeten. Destijds

Vroeger gebruikten we simpelweg keukenzout. Tegenwoordig is het aanbod enorm: zeezout, Himalayazout, Keltisch zeezout, fleur de sel, kosher zout… Je ziet soms door de bomen het bos niet meer.

Welke soort zout is het gezondst? Wanneer gebruik je te veel zout? En maakt het eigenlijk uit welk zout je kiest?

In deze blog helpen we je navigeren door het groeiende zoutlandschap. We leggen uit wat zout precies is, hoeveel je lichaam nodig heeft en wat de verschillen zijn tussen de populairste soorten zout. Zo kun jij bewust én verantwoord kiezen.

Wat is zout eigenlijk?

Zout is een mineraal dat grotendeels bestaat uit natriumchloride. Natrium speelt een belangrijke rol in je lichaam. Het reguleert de vochtbalans, ondersteunt spierfunctie en is essentieel voor een goed werkend zenuwstelsel. Daarnaast versterkt zout smaken in gerechten. Het zorgt ervoor dat andere smaken beter tot hun recht komen. Dat verklaart waarom zout al eeuwenlang een vaste plek heeft in de keuken. Maar: meer is niet

Is peper eigenlijk een kruid of een specerij? En hoe zit het dan met koriander? Of gember? Ofwel: wat ís eigenlijk het verschil tussen kruiden en specerijen? In deze blog vertellen we je het antwoord op deze vraag en leggen we meer uit over de toepassing ervan. Lees je mee?

HET VERSCHIL TUSSEN KRUIDEN EN SPECERIJEN

Het verschil zit ‘m in de bron en de herkomst. Zo zie je dat kruiden vooral in een gematigd klimaat groeien en vooral afkomstig zijn van kleine, groene, kruidachtige planten. Hierbij worden vaak de bladeren en stengels gebruikt. Voorbeelden hiervan zijn tijm, basilicum en peterselie.

Daarentegen zie je dat specerijen afkomstig zijn uit een (sub)tropisch klimaat en voornamelijk van bloemknoppen, meeldraden, zaden, vruchten, basten en wortels komen. Kruidnagel komt bijvoorbeeld van de bloemknop. Saffraan is afkomstig van meeldraden. De vruchten van planten zorgen voor onder andere koriander en peper. Gember en geelwortel (kurkuma) komen

Interview met productontwikkelaar Yvan Keijlewer

Bij Natural Spices kun je terecht voor klein- en grootverpakkingen van smaakmakers, het ontwikkelen van eigen producten onder private label en sinds kort ook voor kruidenmixen voor thuis. Zowel de professional als de thuiskok zijn bij ons aan het juiste adres als het gaat om 100% natuurlijke smaakmakers van de beste kwaliteit. Maar voordat jij deze in huis hebt, heeft productontwikkelaar Yvan hier al veel kennis, passie en liefde in gestoken. We geven je graag een kijkje achter de schermen en hebben Yvan geïnterviewd over het ontwikkelproces van de smaakmakers. Aan het eind van deze blog vind je ook nog leuke tips voor als je hiermee zelf aan de slag gaat!

Werken vanuit het hart

Yvan heeft een enorme passie voor koken. Deze passie en zijn kookkunsten deelt hij het liefst met familie en vrienden. In zijn gerechten gebruikt hij maar al te graag kruiden als oregano, basilicum en rozemarijn, want de Italiaanse keuken is zijn

Knapperige eiwitrijke snack met kruiden

Chips maken van cottage cheese (ook bekend als Hüttenkäse) klinkt misschien verrassend, maar het resultaat is écht een gamechanger. Deze cottage cheese chips zijn knapperig, hartig en perfect als eiwitrijke snack of borrelhapje. Geen frituur, geen ingewikkelde ingrediënten – alleen cottage cheese en je favoriete kruiden.

Ideaal als je zin hebt in iets knapperigs, maar toch bewust wilt snacken.

Waarom cottage cheese perfect is voor chips

Cottage cheese staat bekend om zijn hoge eiwitgehalte en milde smaak. Door het bakken of airfryen verdampt het vocht en blijven er dunne, krokante chips over die je makkelijk op smaak brengt met specerijen.

Voordelen op een rij:

• Rijk aan eiwitten
• Laag in suiker
• Van nature hartig
• Perfect te combineren met kruiden en specerijen

Ingrediënten (basisrecept – ± 2 personen)

• 200 g cottage cheese
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ tl uienpoeder
• ½ tl paprikapoeder (gerookt)
• Peper naar smaak

Zo maak je cottage cheese chips in