Steranijs is de mooiste specerij in elke keuken. Acht perfecte punten die uitwaaieren vanuit één middelpunt — elk een klein zaadpeultje van buitengewone complexiteit. Het ziet eruit alsof het aan een muur gehangen moet worden in plaats van in een pan gedaan — en toch, het moment dat het warm water raakt, verdient het zijn plaats volledig. De geur is diep, zoet en anijswarm, met een intensiteit die een kamer binnen enkele minuten vult.
Steranijs staat al meer dan drieduizend jaar centraal in de Chinese geneeskunde en keuken. Het is een van de vijf specerijen in het Chinese vijfkruidenpoeder, een hoeksteen van Vietnamese pho, en — misschien wel het meest opmerkelijke — de oorspronkelijke bron van shikiminezuur, de stof waaruit het antivirale medicijn Tamiflu voor het eerst werd gesynthetiseerd. Vandaag de dag bevestigt de wetenschap wat kruidengeneeskundigen altijd al wisten: steranijs is een uitzonderlijk krachtige specerij.
Wat is steranijs precies?
Steranijs (Illicium verum) is de
