Customer Login

Afrekenen als een nieuwe klant

Het aanmaken van een account heeft vele voordelen:

  • Bekijk bestelling en verzendstatus
  • Bekijk bestelgeschiedenis
  • Reken sneller af
Account aanmaken
Bekijk prijzen BTW

Wereld kruiden & gerechten

Frisse mango salsa met blokjes mango, rode ui, koriander en limoen in een aardewerk schaal, geserveerd met tortillachips op een lichte marmeren ondergrond.

Mexicaanse salsa: wat is het, hoe maak je het en welke soorten zijn er?

Mexicaanse salsa is veel meer dan alleen een dipsaus. Het is een essentieel onderdeel van de Mexicaanse keuken, waarin verse ingrediënten, zuren, pittigheid en kruiden samenkomen. Van fris en rauw tot diep en geroosterd: salsa bepaalt vaak de smaakrichting van een gerecht.

In deze blog neem ik je mee in wat salsa precies is, welke soorten er zijn en hoe je zelf een goede basis maakt. Aan het einde maken we de stap naar een andere klassieker: guacamole – eenvoudig zelf te maken met de juiste kruiden.

Wat is Mexicaanse salsa?

Het woord “salsa” betekent simpelweg “saus” in het Spaans. In de Mexicaanse keuken verwijst het meestal naar een mengsel van groenten, kruiden en specerijen, vaak op basis van tomaat, chilipeper, ui en limoen.

Wat salsa bijzonder maakt:

  • Altijd een balans tussen fris, zuur, pittig en hartig
  • Vaak rauw of kort bereid, waardoor smaken helder blijven
  • Onmisbaar als topping, dip of smaakmaker

Salsa wordt gebruikt bij vrijwel alles: taco’s, gegrild vlees, vis, groenten, rijstgerechten

Wereld kruiden & gerechten
Close-up van Italiaanse kruidenmix in een keramieken schaaltje op een licht marmeren oppervlak, met oregano, tijm en rozemarijn, omringd door verse kruidentakjes, een houten lepel en een linnen doek in zacht, natuurlijk daglicht.

Zelf Italiaanse kruidenmix maken (makkelijk recept + tips)

Italiaanse kruiden vormen de basis van veel geliefde gerechten. Denk aan pasta’s, pizza’s en ovenschotels – vaak begint het allemaal met een goede kruidenmix. Door zelf een Italiaanse kruidenmix te maken, bepaal je niet alleen de smaak, maar ook de kwaliteit en balans.

Bovendien heb je altijd een verse blend bij de hand, zonder onnodige toevoegingen.

 

Welke kruiden zitten in Italiaanse kruiden?

Een klassieke Italiaanse kruidenmix bestaat uit een combinatie van gedroogde mediterrane kruiden. De meest gebruikte zijn:

  • Oregano
  • Basilicum
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Marjolein
  • Salie (optioneel)

De kracht zit in de balans: fris (basilicum), kruidig (tijm) en licht bitter (oregano).

Recept: zelf Italiaanse kruidenmix maken

Ingrediënten

  • 2 tl oregano
  • 2 tl basilicum
  • 1 tl tijm
  • 1 tl rozemarijn (fijngehakt)
  • 1 tl marjolein
  • ½ tl salie (optioneel)

Bereiding

Meng alle kruiden goed door elkaar en bewaar de mix in een luchtdicht potje op een donkere plek.

 

Hoe gebruik je Italiaanse kruiden?

Deze mix is breed inzetbaar

Wereld kruiden & gerechten Kruidenmixen maken
homemade gyros kruiden mix in een bowl en een hand die een lepel vasthoudt met gyros kruiden

Zelf gyros kruiden maken: makkelijk recept + tips

Gyros kruiden zelf maken is verrassend eenvoudig — en het resultaat is vaak veel lekkerder dan kant-en-klare mixen. Je hebt volledige controle over de smaak, kunt zout en pittigheid aanpassen en werkt met pure specerijen zonder onnodige toevoegingen.

Of je nu gyros maakt met kip, varkensvlees of een vegetarische variant: met een goede kruidenmix leg je de basis voor een gerecht dat altijd klopt.

 

Waarom zelf gyros kruiden maken?

Veel kant-en-klare gyrosmixen bevatten relatief veel zout of vulstoffen. Dat is niet per se nodig voor een volle smaak.

Door zelf te mengen:

  • bepaal je zelf de smaakbalans
  • gebruik je alleen wat je nodig hebt
  • krijg je een frissere, krachtigere smaak
  • kun je het aanpassen per gerecht (kip, vega, airfryer)

 

Klassieke gyros kruidenmix (basisrecept)

Ingrediënten:

Zo maak je het:
Meng alle kruiden goed door

Kruidenkennis & culinair vakmanschap Wereld kruiden & gerechten Kruidenmixen maken
resh and dried Szechuan peppercorns side by side, fresh green and reddish Szechuan pepper clusters on small branches with leaves

Szechuanpeper: tintelend, citrusachtig en onmisbaar in de Aziatische keuken

Szechuanpeper (ook geschreven als sechuanpeper of sichuanpeper) wordt vaak voor een ‘echte’ peper aangezien, maar botanisch gezien klopt dat niet. Het is geen familie van zwarte peper of chilipeper, maar een specerij met een heel eigen karakter – en een bijzonder effect op je smaakpapillen.

In deze blog lees je wat Szechuanpeper precies is, waar hij vandaan komt, waarom hij zo anders smaakt dan andere pepers en hoe je hem gebruikt in je keuken.

Wat is Szechuanpeper eigenlijk?

Hoewel de naam anders doet vermoeden, behoort Szechuanpeper niet tot de klassieke peperfamilies. Ruwweg onderscheiden we drie groepen ‘echte’ pepers:

  1. Zwarte peper – het geslacht Piper (familie Piperaceae)

  2. Chilipepers – het geslacht Capsicum (familie Solanaceae)

  3. Piment – het geslacht Pimenta (familie Myrtaceae)

Szechuanpeper hoort bij geen van deze drie. Het gaat om de gedroogde vruchtpeul van planten uit het geslacht Zanthoxylum, met name:

  • Zanthoxylum piperitum

  • Zanthoxylum simulans

  • Zanthoxylum schinifolium

De specerij

Kruidenkennis & culinair vakmanschap Wereld kruiden & gerechten
flat lay of Chinese spices on a dark stone surface, small ceramic bowls filled with ground ginger, star anise, coriander seeds, black peppercorns, cloves, Sichuan pepper, and five spice powder, fresh garlic and ginger root placed casually

Met Chinese kruiden koken: 8 must haves

Chinese kruiden zijn niet alleen heel lekker, ze hebben ook veel andere voordelen. Ter ere van het Chinees nieuwjaar lichten we in dit artikel 8 Chinese kruiden en specerijen uit die niet in jouw kruidenkastje mogen ontbreken.

Wat zijn Chinese kruiden?

Bij Chinese kruiden denk je misschien aan hele exotische kruiden die we in West-Europa niet kennen. Niets is minder waar; doordat we vroeger veel specerijen uit Azië naar Europa hebben verscheept, zijn verschillende Chinese kruiden zo’n standaard onderdeel geworden van onze keuken dat je het je niet eens realiseert. Onder Chinese kruiden en specerijen vallen onder andere:

  1. Gember
  2. Steranijs
  3. Koriander
  4. Knoflook
  5. Zwarte peper
  6. Kruidnagel


Een groot deel van dit lijstje bestaat dus uit kruiden waar je al bekend mee bent en die je waarschijnlijk al regelmatig gebruikt. Daarnaast heb je ook de in Nederland minder bekende, en toch veel gebruikte Chinese kruiden zoals Szechuanpeper, ook wel sichuenpeper genoemd.

Zoek je een Chinese kruidenmix, dan

Kruidenkennis & culinair vakmanschap Wereld kruiden & gerechten
divali- een overzicht van indiase kruiden en specerijen zoals kurkuma en komijn

Vier Divali met heerlijke Indiase gerechten & specerijen

Ben jij verzot op de Indiase keuken maar heb je zelf nog nooit iets bereid? Tijd om daar verandering in te brengen, want Indiase gerechten maak je heel eenvoudig zelf! Van heerlijke curry’s met naanbrood tot samosa’s, papadum en dahl; met de juiste specerijen breng jij alle Indiase lekkernijen tot leven. Ter ere van Divali – hét beroemde lichtjesfeest – duiken we de Indiase keuken in.

Het lichtjesfeest Divali

Ben jij al bekend met Divali? Divali, ook bekend als Diwali of deepavali, is een belangrijk feest in het hindoeïsme en komt oorspronkelijk uit India. Met dit vijfdaagse feest wordt de overwinning van het goede op het kwade gevierd, waarbij het licht wint van de duisternis. Tijdens Divali worden overal in en rondom het huis kleine lampen, genaamd diya’s, aangestoken. Divali betekent letterlijk ‘rij van diya’s’ en wordt daarom ook het Indiase lichtjesfeest genoemd. Met alle lichtjes wordt Lakshmi - de godin van het licht, voorspoed en rijkdom - vereerd.

Lekkernijen tijdens Divali

Divali

Kruidenkennis & culinair vakmanschap Wereld kruiden & gerechten
gedroogde chipotle pepers in een schaaltje

Dé smaakmaker in de Mexicaanse keuken: de chipotle peper

Een beetje pit is niet weg te denken uit de Mexicaanse keuken. Scherpe salsa’s, hete sauzen, pittig gekruid vlees; allemaal kenmerkend voor de authentieke gerechten uit Mexico. Hoe ze die pittigheid toevoegen aan deze gerechten is door allerlei soorten pepers te gebruiken tijdens het koken. En de bekendste hiervan is misschien wel de chipotle peper. Dat is de peper waar we het vandaag over willen hebben. Ondanks zijn uitgesproken smaak is het toch nog vaak onbekend wat een chipotle peper precies is en wat je ermee kan, waar we middels deze blog verandering in willen brengen. 


Daarom gaan we eerst in op wat een chipotle peper precies is. Vervolgens vertellen we wat je er allemaal mee kan en daarna geven we een aantal heerlijke authentieke recepten die met chipotle pepers gemaakt worden. Klaar om in de wereld van de chipotle peper te duiken? Laten we beginnen! 

Wat is een chipotle peper?

Iets wat veel mensen denken is dat de chipotle peper een pepersoort is, maar dat is niet zo. Een

Kruidenkennis & culinair vakmanschap Wereld kruiden & gerechten
a bowl of ras el hanout hummus with yalla yalla ras el hanout spice mix

Ras el hanout: wat is het en hoe gebruik je het?

Als je eens een gerecht uit de Arabische keuken gemaakt hebt, heb je deze kruidenmix ongetwijfeld voorbij zien komen: ras el hanout. “Het beste van de winkel”, dat is wat ras el hanout betekent in het Arabisch. Van oudsher is het een mix van de beste kruiden en specerijen die een kruidenier te bieden heeft en daarom mag deze kruidenmix ook niet ontbreken in het assortiment van Natural Spices! 


Omdat “het beste wat de kruidenier te bieden heeft” van dag tot dag kan verschillen, is er geen eenduidige lijst van kruiden waaruit ras el hanout bestaat. Elke kruidenier of familie heeft zijn eigen “geheime” mix, echter zijn er zeker een paar basiskruiden die je in bijna iedere ras el hanout ziet terugkomen. In deze blog gaan we verder in op deze basiskruiden, waarom ras el hanout kan bijdragen aan een goede gezondheid, hoe je deze Arabische kruidenmix zelf kunt maken èn hoe je het kunt gebruiken! Lees je mee? 

Wat is ras el hanout?

Ras el hanout is dus een kruidenmix die voornamelijk gebruikt

Kruidenkennis & culinair vakmanschap Wereld kruiden & gerechten
steaming Indian curry in a rustic ceramic bowl, creamy tomato-coconut sauce with visible herbs and spices, garnished with fresh coriander, served on a natural linen tablecloth. A small glass jar of homemade mango chutney with visible mango chunks and mus

Zelf Indiase curry maken: zo maak je de lekkerste curry

Curry is misschien wel het meest veelzijdige gerecht ter wereld. Eigenlijk heeft iedere oma in India wel haar ‘geheime’ ingrediënt waarmee zij haar curry net even lekkerder maakt dan alle andere Indiase oma’s. Volgens haar dan natuurlijk. Toch is de basis voor iedere curry hetzelfde. En als jij thuis de lekkerste Indiase curry’s wilt maken, dan weet je met deze basis zeker dat je een heerlijke curry op tafel kunt zetten voor je familie, vrienden en natuurlijk jezelf. 


Omdat curry zo veelzijdig, gezond en voedzaam is, zijn wij fan. En daarom delen we in deze blog graag de basis met je die je nodig hebt om een heerlijke curry te kunnen maken. Naast curry staat de Indiase keuken bekend om haar vele bereidingswijzen en bijgerechten. Ooit gehoord van een tandoor-oven? En heb je weleens zelf een mangochutney gemaakt? Als jij benieuwd bent naar al deze bereidingswijzen en bijgerechten en graag meer wilt leren over de smaakvolle Indiase keuken en haar curry’s; je leest er alles over in deze blog!

Recepten Wereld kruiden & gerechten
Vegetarische bowl met quinoa, geroosterde groenten en halve avocado op een beige linnen tafel, omringd door verse radijsjes, wortels, kruiden en kleine schaaltjes dressing,

Vegetarisch koken met kruiden: smaakvolle recepten zonder vlees

In een vorige blog zijn we met je gedoken in de ins en outs het vegetarische dieet. Hierin vertelden we dat je met een vegetarisch dieet bijdraagt aan een gezondere en groenere wereld. Veel mensen denken dat je daarvoor moet inleveren op smaak - dat je hiermee minder kan genieten van eten. Maar wat ons betreft is dat onzin. Door kruiden en specerijen voor je te laten werken kun jij namelijk een maaltijd op tafel zetten waar je U tegen zegt, zònder dat je hiervoor vlees nodig hebt. 


Vandaag willen we je een aantal basistechnieken en -recepten meegeven waarmee jij op een gezonde en groene manier aan de slag kunt in de keuken. Door deze tips en tricks toe te voegen aan jouw culinaire arsenaal, kun je straks binnen een handomdraai een lekkere en makkelijke vegetarische maaltijd op tafel zetten, verras je vrienden en familie met een vegetarische culinaire avond en kun je je zèlfs wagen aan vegetarische gerechten van de barbecue. Geloof je ons niet? Lees dan snel verder! 

Je bron van eiwitten

Recepten Wereld kruiden & gerechten