Wereld kruiden & gerechten

Waldorfsalade is zo'n gerecht dat nooit echt uit de mode raakt. De combinatie van frisse appel, knapperige bleekselderij, romige dressing en walnoten is eenvoudig, maar verrassend veelzijdig. Of je de salade nu serveert tijdens een barbecue, als lichte lunch, bij een feestelijk diner of op een buffet, met een paar kleine aanpassingen geef je er steeds een heel andere draai aan. Juist die veelzijdigheid maakt Waldorfsalade zo geliefd. De klassieke versie is heerlijk zoals hij is, maar ook ingrediënten als gerookte kip, avocado, blauwe kaas of garnalen passen er uitstekend bij. Zo creëer je moeiteloos een salade die aansluit bij het seizoen of de gelegenheid.

In dit artikel ontdek je tien smakelijke variaties, krijg je tips voor de lekkerste dressing en lees je welke kruiden en specerijen de frisse smaken nog beter tot hun recht laten komen.

Wat is een Waldorfsalade?

De Waldorfsalade vindt haar oorsprong in het beroemde Waldorf-Astoria Hotel in New York. Aan het einde van de negentiende

Vraag iemand een pittige Mexicaanse peper te noemen en de kans is groot dat hij als eerste "jalapeño" zegt. Toch bestaan er nog veel misverstanden over deze populaire chilipeper. Is een rode jalapeño pittiger dan een groene? Is chipotle een andere peper? En hoe gebruik je jalapeño granulaat in de keuken?

In deze gids ontdek je alles over de jalapeño: van zijn oorsprong en smaak tot de verschillen tussen de groene en rode variant. Ook lees je wanneer je kiest voor verse jalapeño, wanneer gedroogd granulaat handiger is en welke gerechten perfect samengaan met deze veelzijdige peper.

Wat is een jalapeño?

De jalapeño is een middelhete chilipeper uit Mexico en behoort tot de soort Capsicum annuum. De naam verwijst naar de Mexicaanse stad Xalapa (vroeger geschreven als Jalapa), waar de peper al eeuwenlang wordt geteeld.

Wat jalapeño zo populair maakt, is de combinatie van smaak en pittigheid. Waar sommige chilipepers vooral veel hitte geven, voegt jalapeño juist ook een frisse, licht fruitige

Zalm is al jaren een van de populairste vissoorten. Niet zo gek, want hij is veelzijdig, snel te bereiden en combineert met verrassend veel groenten. Of je nu kiest voor zalm uit de oven, de airfryer of de pan: met de juiste groenten zet je zonder moeite een gezonde en smaakvolle maaltijd op tafel.

In deze gids ontdek je welke groenten het beste bij zalm passen, welke kruiden de smaak versterken en vind je inspiratie voor een aantal heerlijke recepten.

Waarom groenten zo goed bij zalm passen

Zalm heeft een volle, romige smaak dankzij het natuurlijke vetgehalte. Daardoor vormt hij een mooie combinatie met groenten die fris, lichtzoet of juist iets knapperig zijn. Denk aan groene asperges, broccoli, spinazie of courgette.

Een ander voordeel is dat veel groenten ongeveer dezelfde bereidingstijd hebben als zalm. Vooral in de oven of airfryer kun je daardoor vrijwel alles tegelijk bereiden. Dat scheelt tijd én afwas.

De lekkerste groenten bij zalm

1. Groene asperges

Groene asperges zijn

Gochujang, gochugaru, bulgogi, kimchi: wie regelmatig nieuwe recepten bekijkt, komt steeds vaker Koreaanse ingrediënten en gerechten tegen. De Koreaanse keuken is de afgelopen jaren enorm populair geworden en dat is niet zo gek. De combinatie van pittig, zoet, hartig en umami zorgt voor gerechten die barsten van de smaak.

Maar wat betekenen al die Koreaanse namen eigenlijk? Welke kruiden en smaakmakers heb je nodig? En vooral: wat kun je ermee maken?

In deze gids nemen we je mee in de wereld van Koreaans eten. Van bekende smaakmakers zoals gochujang en sesamolie tot makkelijke Koreaanse recepten die je gewoon thuis kunt maken. Je hoeft daarvoor echt niet meteen een compleet nieuwe voorraadkast aan te leggen.

Wat is typisch Koreaans eten?

De Koreaanse keuken draait om contrast en balans. Pittige smaken worden gecombineerd met zoete, zure en hartige ingrediënten. Daarnaast spelen gefermenteerde producten een belangrijke rol. Die geven veel Koreaanse gerechten hun kenmerkende diepe en hartige

Een goede schnitzel begint met een mooie, krokante korst, maar minstens zo belangrijk zijn de kruiden. De juiste kruidenmix geeft het vlees een volle, hartige smaak zonder te overheersen. Het mooie is dat je schnitzelkruiden heel eenvoudig zelf kunt maken met kruiden en specerijen die veel mensen al in huis hebben.

In deze blog laten we zien welke kruiden goed bij schnitzel passen, hoe je zelf een uitgebalanceerde kruidenmix maakt en hoe je deze het beste gebruikt.

Nieuw met schnitzel maken? Lees dan eerst onze uitgebreide gids 'Hoe maak je een perfecte schnitzel?'. Wil je daarna weten hoe je een krokante paneerlaag krijgt? Bekijk dan ook 'Schnitzel paneren: zo blijft het krokant'.

Welke kruiden gebruik je voor schnitzel?

Een klassieke schnitzel heeft een milde, kruidige smaak waarbij het vlees centraal blijft staan. Daarom wordt meestal gekozen voor een combinatie van warme specerijen en aromatische kruiden.

De meest gebruikte kruiden zijn:

• paprikapoeder;
• zwarte peper;
• witte peper;

Een goede schnitzel herken je meteen: goudbruin van kleur, heerlijk krokant van buiten en mals van binnen. Toch gaat het paneren regelmatig mis. De korst laat los, wordt niet knapperig of zuigt zich vol met vet.

Gelukkig is een perfect gepaneerde schnitzel helemaal niet moeilijk. Met de juiste ingrediënten en een paar eenvoudige technieken maak je thuis een schnitzel met een luchtige, krokante korst die tijdens het bakken of in de airfryer mooi blijft zitten.

Wil je niet alleen weten hoe je een schnitzel paneert, maar ook welk vlees je kiest, welke kruiden je gebruikt en hoe je hem perfect bakt? Lees dan ook onze blog 'Hoe maak je een perfecte schnitzel?'. In dit artikel richten we ons specifiek op het paneren, zodat je een heerlijk krokante korst krijgt.

Waarom paneer je een schnitzel?

Paneren heeft meerdere voordelen.

De paneerlaag:

• zorgt voor een krokante bite;
• beschermt het vlees tegen uitdrogen;
• houdt smaak en sappen beter vast;
• geeft de schnitzel zijn kenmerkende goudbruine kleur.

Als je regelmatig kookt, heb je de naam 4 Seizoenen peper vast weleens voorbij zien komen. Maar wat is deze populaire pepermix eigenlijk? En waarom heet hij "4 Seizoenen"?

In deze blog leggen we uit waar de naam vandaan komt, welke pepersoorten erin zitten, hoe de smaak verschilt van gewone zwarte peper en bij welke gerechten deze kleurrijke melange het beste tot zijn recht komt.

Wat is 4 Seizoenen peper?

4 Seizoenen peper is een mengsel van verschillende soorten peperkorrels. De klassieke variant bestaat meestal uit:

• Zwarte peper (lees meer: "Zwarte peper: wat is het")
• Witte peper
• Groene peper
• Roze peper

Door deze combinatie ontstaat een mooie balans tussen pittig, fris, aromatisch en licht fruitig. Bovendien ziet de mix er dankzij de verschillende kleuren bijzonder aantrekkelijk uit.

Ben je enthousiast geworden en wil je zelf koken met deze veelzijdige pepermix? Bekijk dan onze 4 Seizoenen peper. De melange bestaat uit hele peperkorrels en is perfect voor gebruik in een pepermolen.

Piri piri is veel meer dan alleen een pittige smaakmaker voor kip. Deze kruidige mix met een kenmerkende Portugese twist geeft ook groenten, aardappelen, vis en zelfs tofu extra smaak. Het fijne is dat je er geen ingewikkelde marinade of lange ingrediëntenlijst voor nodig hebt.

In deze blog lees je wat piri piri kruiden zijn, hoe je ze gebruikt en waarom een kant-en-klare kruidenmix een handige keuze is.

Wat zijn piri piri kruiden?

Piri piri (ook wel peri peri geschreven) verwijst oorspronkelijk naar een kleine, pittige chilipeper die groeit in delen van Afrika. Portugese ontdekkingsreizigers maakten kennis met deze peper en brachten hem naar Portugal, waar hij uitgroeide tot een onmisbaar onderdeel van de Portugese keuken.

Tegenwoordig bedoelen we met piri piri meestal een kruidenmix of marinade waarin chilipeper wordt gecombineerd met kruiden en specerijen. De exacte samenstelling verschilt per recept, maar het resultaat is vrijwel altijd een kruidige, frisse en aangenaam pittige smaak.

Een goede salade staat of valt met de dressing. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je in een paar minuten een dressing die veel lekkerder is dan een kant-en-klare variant uit de supermarkt. Het mooie is dat je eindeloos kunt variëren met kruiden, specerijen en verschillende soorten olie en azijn.

In deze gids ontdek je hoe je zelf een salade dressing maakt, welke basisverhouding het beste werkt en vind je 15 eenvoudige dressings voor iedere salade. Uiteraard laten we ook zien hoe je met de kruidenmixen van Natural Spices in een handomdraai extra smaak toevoegt.

Waarom zelf salade dressing maken?

Zelf een salade dressing maken is makkelijker dan je denkt. Met een paar basisingrediënten zet je in vijf minuten een dressing op tafel die helemaal past bij jouw smaak. Bovendien bepaal je zelf precies wat erin gaat.

Veel kant-en-klare dressings bevatten naast olie en azijn ook suiker, zetmeel, verdikkingsmiddelen of conserveermiddelen om de smaak, structuur en houdbaarheid te verbeteren.

Nootmuskaat is een van de bekendste specerijen ter wereld. De warme, lichtzoete smaak maakt hem onmisbaar in klassiekers zoals aardappelpuree, bechamelsaus en appeltaart. Toch weten veel mensen niet dat nootmuskaat en foelie eigenlijk van dezelfde vrucht afkomstig zijn.

In deze gids ontdek je wat nootmuskaat precies is, waar het vandaan komt, hoe het wordt gebruikt en welke gerechten er nóg lekkerder van worden.

Wat is nootmuskaat?

Nootmuskaat is het zaad van de vrucht van de muskaatboom (Myristica fragrans). Deze tropische boom groeit vooral in Indonesië, waar de specerij al eeuwenlang wordt verbouwd. Tegenwoordig wordt nootmuskaat ook geteeld in onder andere Grenada, India en Sri Lanka.

De vrucht lijkt op een kleine abrikoos. Zodra hij rijp is, springt hij open en worden twee verschillende specerijen zichtbaar:

• De pit wordt gedroogd en vormt de nootmuskaat.
• Het rode vlies rondom de pit wordt gedroogd en is beter bekend als foelie.

Dat betekent dat nootmuskaat en foelie afkomstig zijn