Kardemom is zo’n specerij die je meteen herkent zodra je het ruikt: warm, fris en licht citrusachtig tegelijk. Het wordt vaak geassocieerd met zoete gerechten, maar in keukens over de hele wereld speelt kardemom ook een hoofdrol in hartige recepten, thee en zelfs koffie. In deze blog ontdek je waar kardemom vandaan komt, hoe je het gebruikt en hoe je er het maximale uit haalt in je keuken.
Wat is kardemom?
Kardemom is een specerij afkomstig van de zaden van planten uit de gemberfamilie. De kleine peultjes bevatten aromatische zaadjes die intens van smaak zijn. Er zijn twee soorten die je het meest tegenkomt:
- Groene kardemom – fris, licht zoet en het meest gebruikt
- Zwarte kardemom – rokeriger en krachtiger, vooral in hartige gerechten
Groene kardemom is veruit het populairst en wordt vaak gebruikt in bakrecepten, thee en desserts.
Waar komt kardemom vandaan?
Kardemom komt oorspronkelijk uit India en Sri Lanka, waar het al duizenden jaren wordt gebruikt in de keuken én in traditionele