Een pumpkin spice latte combineert krachtige koffie met warme melk, pompoen en aromatische specerijen. Het is een romige, kruidige herfstdrank die je in ongeveer tien minuten zelf kunt maken.
De kenmerkende smaak komt van pumpkin spice: een mix van kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel en piment. Met dit eenvoudige recept bepaal je zelf hoe zoet en kruidig je de latte maakt. Bovendien kun je zowel gewone melk als een plantaardige variant gebruiken.
Bereidingstijd: 10 minuten
Aantal: 2 glazen of mokken
Wat is een pumpkin spice latte?
Een pumpkin spice latte is een warme koffiedrank met melk, pumpkin spice en meestal een kleine hoeveelheid pompoenpuree. De specerijen geven de latte zijn herkenbare warme en lichtzoete smaak.
Hoewel de naam vooral naar de kruidenmix verwijst, bevat dit recept ook echte pompoen. Dat geeft de drank meer body en een zachte, volle smaak. Wil je een snellere variant maken? Dan kun je de pompoenpuree eventueel weglaten.
Wil je eerst meer weten over de kruidenmix? Lees dan onze blog Wat is pumpkin spice? Zo maak je de populaire kruidenmix zelf.
Ingrediënten
Voor twee pumpkin spice lattes heb je nodig:
- 400 ml melk of ongezoete plantaardige drink
- 2 espresso’s of 120 ml sterke koffie
- 2 eetlepels pompoenpuree
- 1 tot 2 eetlepels ahornsiroop, honing of bruine suiker
- 1 theelepel pumpkin spice
- ½ theelepel vanille-extract
- Een kleine snuf zout
Optioneel voor de garnering:
- Opgeschuimde melk
- Slagroom
- Een snufje pumpkin spice of kaneel
- Een klein beetje ahornsiroop
Welke pompoen gebruik je?
Voor pumpkin spice latte gebruik je gladde pompoenpuree zonder toegevoegde kruiden of suiker. Je kunt hiervoor kant-en-klare pompoenpuree gebruiken of deze zelf maken.
Snijd voor zelfgemaakte puree een flespompoen of Hokkaido-pompoen in stukken en rooster deze in de oven totdat het vruchtvlees zacht is. Pureer het gare vruchtvlees vervolgens zonder water tot een gladde massa.
Heb je pompoenpuree over? Vries deze dan in kleine porties in, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm. Zo heb je voor een volgende latte precies genoeg bij de hand.
Bereiding
- Doe de melk, pompoenpuree, pumpkin spice, zoetmaker, het vanille-extract en een kleine snuf zout in een steelpan.
- Verwarm het mengsel rustig op middelhoog vuur. Laat het niet koken.
- Klop de melk tijdens het verwarmen met een garde, zodat de pompoenpuree en specerijen zich goed verdelen.
- Maak ondertussen twee espresso’s of zet 120 ml sterke koffie.
- Verdeel de koffie over twee glazen of mokken.
- Schuim het warme melkmengsel eventueel op met een melkopschuimer. Je kunt het ook voorzichtig met een staafmixer schuimig maken.
- Schenk de warme pumpkin spice-melk bij de koffie.
- Garneer de latte eventueel met extra melkschuim, een kleine hoeveelheid slagroom en een snufje pumpkin spice.
- Serveer direct.
Zelf pumpkin spice maken
Heb je geen kant-en-klare pumpkin spice? Meng dan:
- 4 eetlepels gemalen ceylon kaneel
- 2 theelepels gemalen gember
- 2 theelepels gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel gemalen piment
Bewaar de mix in een schoon, droog en goed afgesloten kruidenpotje. Voor twee pumpkin spice lattes heb je ongeveer één theelepel nodig.
Houd je van een uitgesproken kruidige latte? Gebruik dan 1½ theelepel. Voeg de extra kruiden geleidelijk toe, want vooral kruidnagel en nootmuskaat kunnen snel overheersen.
Kan het ook zonder pompoenpuree?
Ja, je kunt een pumpkin spice latte zonder pompoenpuree maken. De smaak van de drank wordt vooral bepaald door de pumpkin spice. Laat de puree weg en volg de rest van het recept op dezelfde manier.
Zonder pompoenpuree wordt de latte iets lichter en proef je de koffie duidelijker. Voor een wat vollere structuur kun je een romige melk of barista-plantaardige drink gebruiken.
Pumpkin spice bevat zelf geen pompoen. De naam verwijst naar de specerijen die traditioneel worden gebruikt voor Amerikaanse pumpkin pie.
Welke melk is het meest geschikt?
Met volle melk krijg je een romige pumpkin spice latte die gemakkelijk opschuimt. Halfvolle melk werkt ook, maar geeft een iets lichtere drank.
Wil je een plantaardige pumpkin spice latte maken? Kies dan bij voorkeur een variant die geschikt is voor koffie of opschuimen, zoals:
- Havermelk
- Amandeldrink
- Sojadrink
- Kokosdrink
Havermelk heeft een milde, lichtzoete smaak en past goed bij pumpkin spice. Kokosdrink geeft een duidelijker eigen aroma en verandert daardoor de smaak van de latte iets meer.
Gebruik bij voorkeur een ongezoete plantaardige drink. Zo kun je zelf bepalen hoeveel ahornsiroop, honing of suiker je toevoegt.
Hoe maak je een pumpkin spice latte zonder espressomachine?
Een espressomachine is niet noodzakelijk. Zet ongeveer 120 ml extra sterke filterkoffie en verdeel deze over twee mokken. Je kunt ook oploskoffie gebruiken en deze met minder water dan gebruikelijk bereiden.
De koffie moet vrij krachtig zijn, omdat de smaak anders wordt overheerst door de melk, pompoen en specerijen.
Heb je geen melkopschuimer? Klop de melk tijdens het verwarmen stevig met een garde. Je kunt het warme mengsel ook in een hittebestendige blender kort schuimig mengen. Vul de blender nooit volledig en let goed op bij het verwerken van hete vloeistoffen.
Maak de latte naar eigen smaak
Met enkele kleine aanpassingen kun je het recept helemaal aan je eigen voorkeur aanpassen:
- Voeg extra espresso toe voor een sterkere koffiesmaak.
- Gebruik meer pumpkin spice voor een kruidiger resultaat.
- Voeg extra kaneel toe voor een mildere, zoetere kruidigheid.
- Gebruik minder zoetmaker als je melk van zichzelf al zoet is.
- Voeg een klein stukje pure chocolade toe voor een pumpkin spice mocha.
- Serveer de latte met ijs voor een koude variant.
- Kies cafeïnevrije koffie voor een pumpkin spice latte zonder cafeïne.
Proef de melk voordat je deze bij de koffie schenkt. Zo kun je de hoeveelheid zoetmaker en kruiden gemakkelijk aanpassen.
IJskoude pumpkin spice latte maken
Je kunt dit recept ook gebruiken voor een iced pumpkin spice latte.
Meng de pompoenpuree, pumpkin spice, vanille en zoetmaker eerst met de warme koffie. Roer totdat de puree goed is opgenomen en laat de koffie vervolgens afkoelen.
Vul twee glazen met ijsblokjes en verdeel het koffiemengsel erover. Voeg koude melk toe en roer goed door. Garneer eventueel met koud melkschuim en een klein snufje pumpkin spice.
Voeg gemalen specerijen niet rechtstreeks aan koude melk toe. Ze mengen beter wanneer je ze eerst door de warme koffie roert.
Wat eet je bij een pumpkin spice latte?
De warme specerijen in de latte combineren goed met appel, banaan, pompoen, chocolade en noten. Serveer de drank bijvoorbeeld met:
- Pumpkin spice pannenkoekjes met cottage cheese
- Bananenbrood
- Appelcake of appelcrumble
- Havermoutkoekjes
- Wortelcake
- Granola met noten
- Geroosterde pecannoten
Onze pumpkin spice pannenkoekjes met cottage cheese zijn een goede combinatie voor een herfstig ontbijt of uitgebreide brunch.
Veelgestelde vragen
1. Wat zit er in een pumpkin spice latte?
Een pumpkin spice latte bestaat uit koffie, melk, pumpkin spice, zoetmaker en vaak pompoenpuree. Aan de kruidenmix zelf wordt meestal geen pompoen toegevoegd.
2. Welke kruiden zitten in pumpkin spice?
Pumpkin spice bevat doorgaans kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel en piment. De precieze verhouding verschilt per recept.
3. Kan ik pumpkin spice latte zonder koffie maken?
Ja. Laat de espresso weg en maak een warme pumpkin spice-melk. Voeg eventueel iets minder melk toe als je een wat krachtigere smaak wilt.
4. Waarom zakt de pumpkin spice naar de bodem?
Gemalen specerijen lossen niet volledig op in melk of koffie. Klop het mengsel goed tijdens het verwarmen en roer de latte voor en tijdens het drinken nog een keer door.
5. Kan ik pumpkin spice latte van tevoren maken?
Je kunt het melkmengsel maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Roer het goed door en warm het rustig op. Voeg de verse koffie pas vlak voor het serveren toe.
