Blog - Kruiden, Specerijen & Gezonde Recepten Inspiratie
Atjar maken: alles over Indonesische zoetzure groenten
Wie weleens bami goreng, nasi goreng of saté heeft gegeten, kent het waarschijnlijk wel: een klein schaaltje frisse, knapperige groenten met een lichtzoetzure smaak. Dat is atjar. Dit kleurrijke bijgerecht zorgt voor een heerlijk contrast met kruidige Indonesische gerechten en is al jarenlang geliefd in zowel de Indonesische als de Nederlandse keuken.
Hoewel veel mensen atjar kennen van de afhaalchinees of het Indonesische restaurant, is het verrassend eenvoudig om zelf te maken. Bovendien bestaan er veel verschillende soorten atjar, elk met hun eigen groenten en smaakaccenten. In deze gids ontdek je wat atjar precies is, welke kruiden erin horen, hoe je het maakt en waarom het zo goed past bij bami, nasi en andere Aziatische gerechten.
Wat is atjar?
Atjar, ook wel geschreven als acar, is een verzamelnaam voor zoetzuur ingelegde groenten. Het gerecht vindt zijn oorsprong in Indonesië, waar het al eeuwenlang wordt gegeten als frisse tegenhanger van rijk gekruide maaltijden.
Door groenten
Atjar tjampoer maken: het perfecte bijgerecht bij bami en nasi
Een bord dampende bami of nasi is eigenlijk niet compleet zonder iets fris en knapperigs ernaast. Precies daarom is atjar tjampoer al generaties lang een geliefd bijgerecht. De combinatie van knapperige groenten, een frisse zoetzure smaak en aromatische kruiden vormt een heerlijk contrast met hartige gerechten zoals bami goreng, nasi goreng, saté en rendang.
Het mooie is dat zelf atjar tjampoer maken verrassend eenvoudig is. Met een paar verse groenten, azijn, suiker en een handvol specerijen maak je in korte tijd een smaakmaker die dagenlang lekker blijft. In deze blog ontdek je wat atjar tjampoer precies is, welke kruiden erin horen en hoe je zelf een heerlijke, kleurrijke atjar maakt.
Wat is atjar tjampoer?
Atjar tjampoer (ook wel acar campur genoemd) is een traditioneel Indonesisch zoetzuur groentegerecht. Het woord tjampoer betekent letterlijk "gemengd", wat verwijst naar de combinatie van verschillende groenten.
Hoewel er talloze varianten bestaan, bestaat een klassieke atjar
Bami goreng maken: het lekkerste recept en welke groenten je gebruikt
Bami goreng behoort al jaren tot de populairste Aziatische gerechten in Nederland. De combinatie van gebakken noedels, knapperige groenten, geurige kruiden en een hartige saus zorgt voor een maaltijd die snel op tafel staat en waar bijna iedereen van geniet. Hoewel veel mensen kiezen voor een kant-en-klare maaltijd of een afhaalvariant, is bami goreng verrassend eenvoudig zelf te maken. Met de juiste groenten en een goede kruidenmelange maak je in een half uur een gerecht dat minstens zo lekker is als dat van je favoriete afhaalrestaurant.
In deze blog ontdek je welke groenten traditioneel in bami goreng worden gebruikt, welke kruiden de karakteristieke smaak geven en hoe je eenvoudig zelf een heerlijke pan bami maakt. Maak je liever nasi? Lees dan ook onze blog Nasi goreng maken: het lekkerste recept en welke groenten je gebruikt, waarin we uitleggen hoe je de perfecte gebakken rijst bereidt.
Wat is bami goreng eigenlijk?
De naam bami goreng komt uit het Indonesisch. "Bami" verwijst
Xanthaangom: wat is het en hoe gebruik je het in de keuken?
Xanthaangom klinkt misschien als een technisch ingrediënt, maar in de keuken is het juist verrassend praktisch. Zeker als je glutenvrij of vegan bakt, kan het een wereld van verschil maken. Het zorgt voor structuur, binding en een prettige textuur – precies wat je vaak mist zonder gluten of eieren.
In deze blog leggen we uit wat xanthaangom is, wanneer je het gebruikt en hoe je voorkomt dat je gerecht de verkeerde kant op gaat qua structuur.
Wat is xanthaangom?
Xanthaangom (E415) is een natuurlijk bindmiddel dat wordt geproduceerd door fermentatie van suikers. Het wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie, maar ook thuis in de keuken wint het snel aan populariteit.
De belangrijkste functie? Het binden en verdikken van ingrediënten. Denk aan het creëren van een stabiel beslag, een romige saus of een deeg dat niet uit elkaar valt.
Waarom wordt xanthaangom gebruikt?
1. Onmisbaar bij glutenvrij bakken
Wanneer je zonder gluten bakt, ontbreekt de natuurlijke elasticiteit en binding die
Waarom schrikken we van sucralose, maar niet van suiker?
Zodra mensen sucralose op een etiket zien staan, haken sommigen direct af. Dat begrijpen we. Online is er veel discussie over zoetstoffen, en stevige koppen doen het nu eenmaal goed.
Maar opvallend genoeg gebeurt het omgekeerde veel minder vaak bij suiker. En dat vinden wij een interessante vraag - want als je eerlijk naar voeding kijkt, is de echte vraag niet óf je sucralose wilt, maar waarom je suiker eigenlijk zomaar zou laten zitten.
Waarom wij suiker willen vervangen
Voor ons begint het daar. We gebruiken sucralose niet omdat we iets "kunstmatigs" mooier vinden dan suiker, maar omdat we suiker willen vervangen.
De reden is simpel: suiker voegt veel calorieën toe, terwijl het voedingskundig weinig extra brengt. Het Voedingscentrum stelt dat producten met toegevoegd suiker vaak veel calorieën bevatten, maar weinig voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en vezels.
En toegevoegd suiker zit niet alleen in snoep of frisdrank - ook in producten waar je het minder snel verwacht, zoals
Etiketteringsregelgeving voor Private Label: Wat je moet weten voor de EU- en Britse markt
Als je een private label voedingsproduct ontwikkelt — of dat nu een kruidenmix, een saus, een seasoning of een condiment is — is correcte etikettering geen keuze. Het is een van de meest voorkomende gebieden waar eerste private label klanten te maken krijgen met vertragingen, afwijzingen door retailers of kostbare herdrukken van verpakkingen. Correct uitgevoerd is jouw etiket echter ook een van je krachtigste middelen: het bouwt vertrouwen op, communiceert kwaliteit en kan jouw premium positionering actief ondersteunen.
Deze gids behandelt de kernvereisten voor zowel de EU- als de Britse markt, de belangrijkste verschillen tussen de twee, en wat private label kopers in gedachten moeten houden bij het briefen van hun productiepartner.
-
- Inleiding
- Waarom etikettering voor private label belangrijker is dan ooit
- Het EU-kader: Verordening 1169/2011
- Het Britse kader: Divergentie na de Brexit
- Het 'Not for EU'-etiket: Wat private label merken die in het VK verkopen moeten weten
- Allergenenetikettering:
