Kurkuma is de afgelopen jaren enorm populair geworden. Maar wat is kurkuma eigenlijk?
Kurkuma is een oranje-gele specerij die wordt gewonnen uit de wortel van de plant Curcuma longa. Je kent het misschien ook onder de namen geelwortel, koenjit, kunyit of tarmeriek. De plant groeit in tropische en subtropische gebieden en vormt al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de Aziatische keuken.
Naast dat kurkuma een essentieel ingrediënt is in kerriemengsels, staat het bekend als krachtige kleur- én smaakmaker. Eén snufje geeft je gerecht direct een warme, goudgele uitstraling.
Kurkuma gebruiken in de keuken
Kurkuma wordt vooral gebruikt om gerechten meer kleur en diepte te geven. De smaak is mild, licht bitter en aromatisch. Het ondersteunt andere kruiden en specerijen zonder te overheersen.
Waar kun je kurkuma in gebruiken?
-
Currygerechten
-
Wokgerechten
-
Soepen
-
Stoofschotels
-
Rijstgerechten
-
Groentegerechten met wortel, pompoen of zoete aardappel
De combinatie met zoete groenten zoals pompoen of wortel werkt bijzonder goed. Ook in een verwarmende wintersoep of een kruidige linzenstoof komt kurkuma prachtig tot zijn recht.
En natuurlijk is er de populaire kurkuma latte (ook wel golden milk genoemd). Deze maak je eenvoudig door kurkuma te combineren met gember, kaneel, kardemom en een snufje zwarte peper in warme (plantaardige) melk. Comfort in een mok.
Waar is kurkuma goed voor?
De belangrijkste werkzame stof in kurkuma is curcumine. Dit is de stof waar veel onderzoek naar wordt gedaan.
Curcumine bevat antioxidanten en zou mogelijk ontstekingsremmende eigenschappen kunnen hebben. Ook wordt onderzocht of het kan bijdragen aan de ondersteuning van het immuunsysteem. Definitieve wetenschappelijke conclusies worden nog onderzocht, maar de interesse in kurkuma is hierdoor sterk toegenomen.
Wat wél vaststaat: zwarte peper helpt bij de opname van curcumine in het lichaam. Daarom zie je deze combinatie vaak terug in recepten.
Daarnaast helpt kurkuma om gerechten meer smaak te geven, waardoor je minder zout of suiker nodig hebt. Dat past perfect binnen een bewuste en smaakvolle keuken.
Kurkuma kopen bij Natural Spices
Bij Natural Spices vind je hoogwaardige kurkuma in twee varianten:
Wij kopen onze kurkuma dicht bij de oorsprong in, zodat kwaliteit en smaak optimaal behouden blijven. Van boerderij tot bord staat zorg en consistentie centraal.
Onze kurkuma is verkrijgbaar in verpakkingen van:
-
500 gram
-
1 kilo
-
5 kilo
-
25 kilo
Geschikt voor zowel thuiskoks als professionals in de foodservice of retail.
Wil je zelf ervaren hoe veelzijdig deze specerij is? Ontdek onze kurkuma in de webshop van Natural Spices en geef jouw gerechten een natuurlijke smaak- en kleurboost.
Veelgestelde vragen over kurkuma
-
Wat is kurkuma precies?
Kurkuma is een specerij afkomstig van de wortel van de plant Curcuma longa. Het staat bekend om zijn gele kleur en milde, aromatische smaak. -
Waar smaakt kurkuma naar?
Kurkuma heeft een warme, licht bittere en aardse smaak. Het ondersteunt andere kruiden zonder te overheersen. -
Is kurkuma hetzelfde als kerrie?
Nee. Kurkuma is één van de belangrijkste ingrediënten in kerriemengsels, maar kerrie bestaat uit meerdere specerijen. -
Waarom wordt kurkuma vaak gecombineerd met zwarte peper?
Zwarte peper bevat piperine, een stof die de opname van curcumine kan verbeteren. -
Kun je kurkuma dagelijks gebruiken?
Ja, kurkuma kan dagelijks in normale hoeveelheden in gerechten worden gebruikt als onderdeel van een gevarieerd voedingspatroon.
