turmeric

Kurkuma is de afgelopen jaren enorm populair geworden. Maar wat is kurkuma eigenlijk?

Kurkuma is een oranje-gele specerij die wordt gewonnen uit de wortel van de plant Curcuma longa. Je kent het misschien ook onder de namen geelwortel, koenjit, kunyit of tarmeriek. De plant groeit in tropische en subtropische gebieden en vormt al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de Aziatische keuken.

Naast dat kurkuma een essentieel ingrediënt is in kerriemengsels, staat het bekend als krachtige kleur- én smaakmaker. Eén snufje geeft je gerecht direct een warme, goudgele uitstraling.

Kurkuma gebruiken in de keuken

Kurkuma wordt vooral gebruikt om gerechten meer kleur en diepte te geven. De smaak is mild, licht bitter en aromatisch. Het ondersteunt andere kruiden en specerijen zonder te overheersen.

Waar kun je kurkuma in gebruiken?

• Currygerechten

• Wokgerechten

• Soepen

• Stoofschotels

• Rijstgerechten

• Groentegerechten met wortel, pompoen of zoete aardappel

De combinatie met zoete groenten zoals pompoen