Een pan vol zachte bonen, groenten en een kruidige tomatensaus die langzaam alle smaken opneemt: deze slowcooker bonenstoof is ideaal voor drukke dagen. Je hebt maar weinig actieve bereidingstijd nodig en maakt makkelijk meerdere porties tegelijk.
Voor deze vegetarische stoof gebruiken we The One Pan Show als smaakmaker. De mix past goed bij tomaat, bonen en groenten en maakt dit een fijne basis voor mealprep. Serveer de bonenstoof met brood, rijst of geroosterde aardappels, of eet hem gewoon zo uit een kom.
Meer inspiratie voor langzaam garen? Bekijk ook onze makkelijke slowcooker recepten voor drukke dagen.
Slowcooker bonenstoof in het kort
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 minuten
Slowcooker: 6–7 uur op low of 3–4 uur op high
Totale tijd: circa 7 uur
Moeilijkheid: makkelijk
Vegetarisch: ja
Ingrediënten
- 1 blik kidneybonen, circa 400 g
- 1 blik witte bonen, circa 400 g
- 1 blik kikkererwten, circa 400 g
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortels
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 250 ml passata
- 150 ml groentebouillon
- 2 el The One Pan Show kruidenmix
- 1 el tomatenpuree
- 1 el olijfolie
- zwarte peper naar smaak
- eventueel zout naar smaak
Optioneel:
- 1 tl gerookt paprikapoeder voor extra rokerigheid
- chilivlokken voor wat pit
- 100 g babyspinazie
- 1 tl balsamicoazijn
- verse peterselie voor het serveren
Bereiding
1. Spoel de bonen af
Giet de kidneybonen, witte bonen en kikkererwten af en spoel ze goed onder koud stromend water.
Laat ze uitlekken terwijl je de groenten snijdt.
2. Snijd de groenten
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Snijd de wortel in plakjes, de paprika in stukken en de courgette in grove blokjes.
Snijd de groenten liever niet te klein. Ze garen lang en mogen na afloop nog herkenbaar zijn.
3. Maak de saus
Doe de tomatenblokjes, passata, bouillon, tomatenpuree en The One Pan Show in de slowcooker.
Roer alles goed door elkaar.
Gebruik je gerookt paprikapoeder, chilivlokken of balsamicoazijn? Voeg die dan nu ook toe.
4. Voeg groenten en bonen toe
Doe de ui, knoflook, wortel, paprika, courgette en uitgelekte bonen in de slowcooker.
Roer alles voorzichtig door de tomatensaus.
De ingrediënten hoeven niet volledig onder het vocht te staan. Tijdens het garen geven de groenten zelf nog vocht af.
5. Laat de bonenstoof langzaam garen
Doe het deksel op de slowcooker en gaar de bonenstoof:
6–7 uur op LOW
of
3–4 uur op HIGH
De stoof is klaar wanneer de wortel zacht is en de saus mooi is ingedikt.
6. Maak de stoof af
Wil je spinazie toevoegen? Roer die dan de laatste 10–15 minuten door de stoof.
Proef vlak voor het serveren en voeg eventueel wat extra zwarte peper, kruiden of een klein beetje zout toe.
Strooi er eventueel verse peterselie over.
Wat eet je bij slowcooker bonenstoof?
Deze bonenstoof is stevig genoeg om op zichzelf als maaltijd te eten, maar je kunt hem ook combineren met:
- knapperig brood;
- rijst;
- couscous;
- geroosterde aardappels;
- aardappelpuree;
- quinoa;
- een eenvoudige groene salade.
Voor extra frisheid kun je er vlak voor het serveren een kneepje citroensap over doen.
Waarom The One Pan Show in een bonenstoof?
Bonen zijn een fijne basis voor een maaltijd, maar hebben zelf een vrij zachte smaak. Juist daarom werken ze goed met een kruidige mix.
The One Pan Show geeft de tomatensaus meer diepte en past goed bij ui, wortel, paprika en bonen. Omdat de stoof uren langzaam gaart, krijgen de kruiden ruim de tijd om zich door het gerecht te verspreiden.
Maak dit recept met The One Pan Show
Kun je verschillende soorten bonen gebruiken?
Zeker.
Het fijne aan dit recept is dat je makkelijk kunt variëren met wat je al in huis hebt.
Je kunt bijvoorbeeld gebruiken:
- kidneybonen;
- cannellinibonen;
- zwarte bonen;
- borlottibonen;
- kikkererwten;
- bruine bonen.
Een combinatie van twee of drie soorten geeft de stoof een wat interessantere structuur.
Kun je gedroogde bonen gebruiken?
Dat kan, maar gedroogde bonen vragen meer voorbereiding en sommige soorten moeten eerst volledig worden gekookt voordat ze veilig in een slowcooker gebruikt kunnen worden.
Voor een makkelijk doordeweeks recept gebruiken we daarom liever bonen uit blik of pot die al gaar zijn.
Dat maakt het recept sneller, eenvoudiger en voorspelbaarder.
Slowcooker bonenstoof als mealprep
Deze bonenstoof is heel geschikt voor mealprep.
Maak bijvoorbeeld een grote portie en gebruik hem gedurende de week op verschillende manieren:
Dag 1: bonenstoof met brood
Dag 2: bonenstoof met rijst
Dag 3: als vulling voor een wrap
Dag 4: met geroosterde aardappels en een lepel yoghurt
Zo heb je één basisgerecht, maar hoeft iedere maaltijd niet hetzelfde te zijn.
De stoof is ook handig om per portie in te vriezen.
Variëren met de bonenstoof
Met pompoen
Vervang de courgette door blokjes pompoen. Dat geeft de stoof een wat zoetere, herfstachtige smaak.
Met zoete aardappel
Voeg blokjes zoete aardappel toe voor een stevigere maaltijd. Snijd ze niet te klein zodat ze tijdens het lange garen hun vorm behouden.
Met extra pit
Voeg chilivlokken of fijngesneden rode peper toe.
Mexicaanse variant
Gebruik zwarte bonen en kidneybonen en serveer de stoof met avocado, limoen en koriander.
Met extra groenten
Champignons, prei, bleekselderij en spinazie passen er allemaal goed bij.
Is slowcooker bonenstoof gezond?
Bonen leveren van nature vezels en plantaardige eiwitten en passen daarom goed in een gevarieerd eetpatroon.
Daarnaast kun je in deze stoof makkelijk veel verschillende groenten verwerken.
De exacte voedingswaarde hangt natuurlijk af van de gekozen bonen, bouillon, kruiden en eventuele bijgerechten.
Meer slowcooker recepten
Deze vegetarische bonenstoof hoort bij onze verzameling slowcooker recepten.
Probeer bijvoorbeeld ook:
- slowcooker kip kerrie met Hurry Curry;
- slowcooker stoofvlees met Beef BBQ Chief;
- toekomstige slowcooker pulled chicken;
- toekomstige slowcooker aardappel-preisoep.
→ Bekijk alle slowcooker recepten
Zo kun je vanuit één basis steeds nieuwe maaltijden maken voor drukke werkdagen, mealprep en koudere dagen.
Veelgestelde vragen over slowcooker bonenstoof
1. Welke bonen zijn het beste voor een bonenstoof?
Kidneybonen, witte bonen, zwarte bonen en kikkererwten werken allemaal goed. Een combinatie geeft meer variatie in smaak en structuur.
2. Kan ik de bonen vanaf het begin toevoegen?
Ja, wanneer je gare bonen uit blik of pot gebruikt. Die kunnen vanaf het begin mee in de slowcooker.
3. Hoe voorkom ik dat de stoof te waterig wordt?
Gebruik niet te veel bouillon. In een slowcooker verdampt weinig vocht en groenten geven tijdens het garen zelf nog vocht af.
4. Kan ik deze bonenstoof invriezen?
Ja. Laat de stoof eerst volledig afkoelen en vries hem vervolgens in geschikte porties in.
5. Is dit recept geschikt voor mealprep?
Ja. De stoof is makkelijk in grotere hoeveelheden te maken en kan gecombineerd worden met verschillende bijgerechten.
