Zacht rundvlees, een volle saus en nauwelijks omkijken naar de pan: dit slowcooker stoofvlees is ideaal voor dagen waarop je wel uitgebreid wilt eten, maar niet uitgebreid wilt koken. Door het vlees urenlang rustig te laten garen wordt het heerlijk mals en krijgen de kruiden alle tijd om in de saus te trekken.
Voor deze variant gebruiken we Beef BBQ Chief. De licht rokerige, kruidige smaak past goed bij rundvlees en geeft het klassieke stoofgerecht net een andere draai. Lekker met aardappelpuree, geroosterde aardappels of gewoon een stuk goed brood. Meer inspiratie? Bekijk ook onze makkelijke slowcooker recepten voor drukke dagen.
Slowcooker stoofvlees in het kort
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 20 minuten
Slowcooker: 7–8 uur op low of 4–5 uur op high
Totale tijd: circa 8 uur
Moeilijkheid: makkelijk
Ingrediënten
- 800 g runderlappen, riblappen of sukadelappen
- 2 el Beef BBQ Chief kruidenmix
- 2 grote uien
- 2 wortels
- 250 g champignons
- 2 teentjes knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 1 el grove mosterd
- 350 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 el olijfolie of boter om in te bakken
- zwarte peper naar smaak
- eventueel zout naar smaak
- 1 el maizena + 2 el koud water, indien je de saus wilt binden
Optioneel voor wat extra diepte:
- 1 tl appelstroop of honing
- 1 tl balsamicoazijn
Bereiding
1. Snijd het vlees
Snijd het rundvlees in grove stukken van ongeveer 4–5 cm. Dep het vlees droog met keukenpapier en meng het met de Beef BBQ Chief.
Laat het bij voorkeur 10 minuten staan terwijl je de groenten voorbereidt.
2. Bereid de groenten voor
Snijd de uien in halve ringen.
Schil de wortels en snijd ze in stevige plakjes.
Snijd de champignons in kwarten en hak de knoflook fijn.
3. Bak het vlees kort aan
Verhit olie of boter in een koekenpan op hoog vuur.
Bak het rundvlees in meerdere porties kort rondom bruin. Het hoeft vanbinnen nog niet gaar te zijn.
Door het vlees eerst aan te bakken krijgt het stoofgerecht meer geroosterde smaak. Heb je echt weinig tijd, dan kun je deze stap overslaan, maar voor het lekkerste resultaat raden we hem wel aan.
Leg het aangebakken vlees in de slowcooker.
4. Bak de ui en tomatenpuree
Zet het vuur iets lager en bak de ui 2–3 minuten in dezelfde pan.
Voeg knoflook en tomatenpuree toe en bak ongeveer 1 minuut mee.
Roer vervolgens de mosterd erdoor.
Schenk een klein deel van de bouillon in de pan en roer de aanbaksels van de bodem los. Daar zit veel smaak in.
Giet alles in de slowcooker.
5. Vul de slowcooker
Voeg wortel, champignons en laurier toe.
Schenk de rest van de runderbouillon erbij.
Gebruik je appelstroop en balsamico? Voeg deze dan nu ook toe.
Roer alles kort door elkaar.
Het vlees hoeft niet volledig onder het vocht te staan. Tijdens het slowcooken komt er nog vocht vrij uit het vlees en de groenten.
6. Laat het stoofvlees langzaam garen
Doe het deksel op de slowcooker en gaar:
7–8 uur op LOW
of
4–5 uur op HIGH
Het stoofvlees is klaar wanneer je het vlees gemakkelijk met een vork uit elkaar kunt trekken.
Probeer het deksel tijdens het garen zo weinig mogelijk te openen.
7. Maak de saus eventueel dikker
Is de saus naar jouw smaak nog wat dun?
Meng dan 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels koud water tot een glad papje.
Roer dit door het stoofvlees en laat het gerecht nog ongeveer 15–20 minuten op high staan tot de saus iets dikker wordt.
Verwijder de laurierblaadjes.
Proef en voeg eventueel zwarte peper of een klein beetje zout toe.
Wat eet je bij slowcooker stoofvlees?
Dit stoofvlees is lekker met:
- aardappelpuree;
- gekookte of geroosterde aardappels;
- frietjes;
- polenta;
- rijst;
- knapperig brood;
- geroosterde herfstgroenten.
Wil je er extra groenten bij serveren? Sperziebonen, rode kool, broccoli en geroosterde spruitjes passen er allemaal goed bij.
Waarom Beef BBQ Chief bij stoofvlees?
Een stoofgerecht draait voor een groot deel om de smaak die zich tijdens het lange garen ontwikkelt.
Beef BBQ Chief geeft het rundvlees een kruidige, licht rokerige basis. Omdat het gerecht uren in de slowcooker staat, krijgen de specerijen alle tijd om zich door de saus te verspreiden.
De mix werkt daardoor niet alleen als dry rub voor barbecuevlees, maar ook goed in langzaam gegaarde rundvleesgerechten zoals deze.
Maak dit recept met Beef BBQ Chief
Slowcooker stoofvlees maken zonder aanbraden
Dat kan.
Doe het vlees, de groenten, kruiden, tomatenpuree, mosterd en bouillon direct in de slowcooker en volg daarna dezelfde bereiding.
Je levert iets in op de geroosterde smaak die ontstaat tijdens het aanbraden, maar het vlees wordt nog steeds mals.
Voor een echte doordeweekse alles-erin-en-klaar-versie is dat dus prima.
Slowcooker stoofvlees als mealprep
Dit recept is heel geschikt om vooruit te koken.
Sterker nog: stoofvlees smaakt de volgende dag vaak nog lekkerder, omdat de smaken dan nog verder zijn ingetrokken.
Maak bijvoorbeeld meteen een dubbele portie en gebruik het vlees gedurende de week op verschillende manieren:
- met aardappelpuree;
- in een loaded baked potato;
- bij geroosterde groenten;
- in een wrap met knapperige kool;
- als vulling voor een hartige pie.
Zo hoef je niet meerdere dagen exact dezelfde maaltijd te eten.
Stoofvlees bewaren
Laat het stoofvlees na het bereiden eerst afkoelen.
Bewaar het vervolgens afgedekt in de koelkast en volg de gebruikelijke richtlijnen voor het bewaren en opnieuw verhitten van bereid vlees.
Je kunt het stoofvlees ook in porties invriezen. Laat het volledig ontdooien en verwarm het daarna goed door.
Veelgestelde vragen over slowcooker stoofvlees
1. Welk vlees is het beste voor slowcooker stoofvlees?
Riblappen, sukadelappen en andere stukken rundvlees die geschikt zijn om langzaam te stoven werken goed. Door het lange garen worden ze zacht en mals.
2. Moet het vlees onder water staan?
Nee. In een slowcooker verdampt weinig vocht en vlees en groenten geven zelf ook vocht af.
3. Kan ik aardappels direct in de slowcooker doen?
Ja. Gebruik stevige aardappels en snijd ze in niet te kleine stukken. Leg ze bij voorkeur onderin de slowcooker.
4. Waarom is mijn stoofvlees nog taai?
Vaak heeft het simpelweg nog wat langer nodig. Stoofvlees wordt eerst gaar en pas daarna echt mals doordat bindweefsel langzaam afbreekt.
5. Kan ik dit recept een dag van tevoren maken?
Ja. Dit recept is juist heel geschikt om vooraf te bereiden en later opnieuw op te warmen.
