Een goede schnitzel lijkt eenvoudig, maar het verschil tussen een droge, taaie schnitzel en een perfect goudbruin exemplaar zit in de details. Van de keuze van het vlees tot het paneren en bakken: met de juiste techniek maak je thuis een schnitzel die heerlijk mals is van binnen en krokant van buiten.

In deze gids lees je stap voor stap hoe je een perfecte schnitzel maakt, welke kruiden je gebruikt en welke fouten je beter kunt vermijden.

Wat is een schnitzel?

Een schnitzel is een dun stuk vlees dat platgeslagen, gepaneerd en goudbruin wordt gebakken. De bekendste variant is de Wiener Schnitzel, die volgens de Oostenrijkse traditie uitsluitend van kalfsvlees wordt gemaakt.

In Nederland worden echter veel verschillende soorten schnitzels gegeten, zoals:

• Varkensschnitzel
• Kipschnitzel
• Kalkoenschnitzel
• Vegetarische schnitzel
• Vegan schnitzel

Voor thuis is een varkens- of kipschnitzel vaak het meest populair.

Welk vlees gebruik je voor schnitzel?

Een goede schnitzel begint met een mooi, mager

Knoflook is misschien wel één van de meest gebruikte smaakmakers ter wereld. Van Italiaanse pasta's en Spaanse aioli tot Aziatische wokgerechten en Hollandse stoofpotten: met knoflook geef je een gerecht direct meer diepte en karakter.

Maar wat is knoflook eigenlijk? Waar komt het vandaan, is knoflook gezond en wanneer kies je voor verse knoflook of juist voor knoflookpoeder?

In deze gids ontdek je alles over deze veelzijdige smaakmaker én hoe je hem optimaal gebruikt in de keuken.

Wat is knoflook?

Knoflook (Allium sativum) behoort tot de lookfamilie en is nauw verwant aan ui, sjalot, prei en bieslook. De plant vormt onder de grond een bol die bestaat uit meerdere teentjes. Juist deze teentjes worden wereldwijd gebruikt als smaakmaker.

Hoewel knoflook oorspronkelijk uit Centraal-Azië komt, wordt hij tegenwoordig overal ter wereld geteeld. Al duizenden jaren speelt knoflook een belangrijke rol in verschillende keukens en culturen. In het oude Egypte kregen arbeiders zelfs knoflook als

Wat is umami?

Zoet, zuur, zout en bitter kennen we allemaal. Maar er is nog een vijfde basissmaak: umami. Hoewel de naam misschien exotisch klinkt, kom je umami bijna iedere dag tegen. Denk aan een stuk oude kaas, een rijpe tomaat, paddenstoelen of een goed getrokken bouillon.

Umami zorgt voor een volle, hartige smaak die gerechten rijker en dieper maakt. Het is vaak de reden waarom een gerecht "net dat beetje extra" heeft, zonder dat je precies kunt aanwijzen waarom.

In deze blog lees je wat umami precies is, waar het vandaan komt en hoe je eenvoudig meer umami aan je eigen gerechten toevoegt.

Wat betekent umami?

Het woord umami komt uit het Japans en betekent ongeveer "heerlijke hartige smaak" of "aangename smaak".

De smaak werd in 1908 beschreven door de Japanse wetenschapper Kikunae Ikeda. Hij ontdekte dat de hartige smaak van kombu (een soort zeewier) werd veroorzaakt door glutamaat, een natuurlijk voorkomend aminozuur.

Sindsdien wordt umami wereldwijd erkend als de vijfde basissmaak,

Als je regelmatig kookt, heb je de naam 4 Seizoenen peper vast weleens voorbij zien komen. Maar wat is deze populaire pepermix eigenlijk? En waarom heet hij "4 Seizoenen"?

In deze blog leggen we uit waar de naam vandaan komt, welke pepersoorten erin zitten, hoe de smaak verschilt van gewone zwarte peper en bij welke gerechten deze kleurrijke melange het beste tot zijn recht komt.

Wat is 4 Seizoenen peper?

4 Seizoenen peper is een mengsel van verschillende soorten peperkorrels. De klassieke variant bestaat meestal uit:

• Zwarte peper (lees meer: "Zwarte peper: wat is het")
• Witte peper
• Groene peper
• Roze peper

Door deze combinatie ontstaat een mooie balans tussen pittig, fris, aromatisch en licht fruitig. Bovendien ziet de mix er dankzij de verschillende kleuren bijzonder aantrekkelijk uit.

Ben je enthousiast geworden en wil je zelf koken met deze veelzijdige pepermix? Bekijk dan onze 4 Seizoenen peper. De melange bestaat uit hele peperkorrels en is perfect voor gebruik in een pepermolen.

Piri piri is veel meer dan alleen een pittige smaakmaker voor kip. Deze kruidige mix met een kenmerkende Portugese twist geeft ook groenten, aardappelen, vis en zelfs tofu extra smaak. Het fijne is dat je er geen ingewikkelde marinade of lange ingrediëntenlijst voor nodig hebt.

In deze blog lees je wat piri piri kruiden zijn, hoe je ze gebruikt en waarom een kant-en-klare kruidenmix een handige keuze is.

Wat zijn piri piri kruiden?

Piri piri (ook wel peri peri geschreven) verwijst oorspronkelijk naar een kleine, pittige chilipeper die groeit in delen van Afrika. Portugese ontdekkingsreizigers maakten kennis met deze peper en brachten hem naar Portugal, waar hij uitgroeide tot een onmisbaar onderdeel van de Portugese keuken.

Tegenwoordig bedoelen we met piri piri meestal een kruidenmix of marinade waarin chilipeper wordt gecombineerd met kruiden en specerijen. De exacte samenstelling verschilt per recept, maar het resultaat is vrijwel altijd een kruidige, frisse en aangenaam pittige smaak.

De lekkerste gebakken aardappelen uit de airfryer

Gebakken aardappelen uit de airfryer zijn wat mij betreft een van de makkelijkste bijgerechten die je kunt maken. Ze zijn krokant van buiten, zacht van binnen en staan binnen een half uur op tafel. Bovendien heb je veel minder olie nodig dan wanneer je ze bakt in een koekenpan.

Toch lukt het niet altijd om die goudbruine, knapperige aardappelen te krijgen. Met een paar eenvoudige tips maak je iedere keer perfect gebakken aardappelen uit de airfryer. Daarna hoef je alleen nog maar te kiezen welke kruidenvariant je vandaag maakt.

Welke aardappelen gebruik je?

Niet iedere aardappel geeft hetzelfde resultaat.

Voor gebakken aardappelen uit de airfryer werken deze soorten het beste:

• Vastkokende aardappelen
• Iets vastkokende krieltjes
• Roseval aardappelen
• Baby potatoes

Deze blijven mooi stevig en krijgen een krokante buitenkant zonder uit elkaar te vallen.

Moet je aardappelen voorkoken?

Dat hoeft niet.

Rauwe aardappelen worden prima gaar

Een goede salade staat of valt met de dressing. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je in een paar minuten een dressing die veel lekkerder is dan een kant-en-klare variant uit de supermarkt. Het mooie is dat je eindeloos kunt variëren met kruiden, specerijen en verschillende soorten olie en azijn.

In deze gids ontdek je hoe je zelf een salade dressing maakt, welke basisverhouding het beste werkt en vind je 15 eenvoudige dressings voor iedere salade. Uiteraard laten we ook zien hoe je met de kruidenmixen van Natural Spices in een handomdraai extra smaak toevoegt.

Waarom zelf salade dressing maken?

Zelf een salade dressing maken is makkelijker dan je denkt. Met een paar basisingrediënten zet je in vijf minuten een dressing op tafel die helemaal past bij jouw smaak. Bovendien bepaal je zelf precies wat erin gaat.

Veel kant-en-klare dressings bevatten naast olie en azijn ook suiker, zetmeel, verdikkingsmiddelen of conserveermiddelen om de smaak, structuur en houdbaarheid te verbeteren.