Het best bewaarde geheim van de Aziatische keuken: citroengras (sereh)
Citroengras - of sereh, zoals het in Indonesië heet - is een van de meest gebruikte kruiden in de Aziatische keuken. Toch kennen maar weinig mensen het. De verfrissende, citrusachtige smaak maakt het onmisbaar in gerechten als de Thaise Tom Yum soep en tal van Aziatische stoofpotten.
In deze blog lees je:
- Wat citroengras precies is
- Het verschil tussen vers en gemalen citroengras
- Twee makkelijke recepten waar je het direct mee aan de slag kunt
Wat is citroengras (sereh)?
Citroengras is een kruid uit de grassenfamilie. De plant groeit van nature in Indonesië en Maleisië, waar hij al eeuwenlang wordt gebruikt — als smaakmaker in de keuken, als thee, als snack én als natuurlijk geneesmiddel. Die medicinale toepassing is niet voor niets: citroengras heeft zowel ontstekingsremmende als antioxidante eigenschappen. Door het te verwerken in gerechten of er thee van te trekken, geef je je lichaam tegelijk een smaakvolle en gezonde boost.