Kurkuma (ook wel turmeric genoemd) is al eeuwenlang een populaire specerij in keukens over de hele wereld. De felgele wortel staat bekend om zijn warme kleur en aardse smaak, maar krijgt ook veel aandacht vanwege curcumine en natuurlijke antioxidanten.
Steeds meer mensen zoeken daarom naar de werking van kurkuma, hoe je het dagelijks gebruikt en waar je op moet letten bij aankoop en toepassing. In deze gids lees je alles over curcumine, de verschillende vormen van kurkuma en hoe je deze specerij eenvoudig kunt gebruiken binnen een gevarieerd voedingspatroon.
Ben je vooral benieuwd wat kurkuma precies is, hoe het smaakt en welke gerechten je ermee maakt? Lees dan ook onze andere blog over kurkuma.
Wat is curcumine?
Curcumine is de bekendste natuurlijke stof in kurkuma. Deze stof behoort tot de groep curcuminoïden en zorgt voor de kenmerkende geel-oranje kleur van de specerij.
Curcumine wordt veel onderzocht vanwege de antioxidatieve eigenschappen en de rol binnen voeding en supplementen.