Kaneel is één van de meest geliefde specerijen ter wereld. Van warme appeltaart tot hartige stoofgerechten: de zoete, kruidige smaak van kaneel geeft diepte en karakter aan talloze gerechten. Maar wat is kaneel eigenlijk precies? Waar komt het vandaan? En hoe zit het met de gezondheidsclaims rondom deze specerij?
In deze blog duiken we in de herkomst, samenstelling en mogelijke werking van kaneel.
Wat is kaneel?
Kaneel is de gedroogde binnenbast van de kaneelboom, een altijdgroene boom uit de laurierfamilie. De bekendste soort is Cinnamomum zeylanicum, ook wel Ceylonkaneel genoemd. Deze boom komt oorspronkelijk uit Sri Lanka (het vroegere Ceylon), maar wordt tegenwoordig in meerdere tropische gebieden geteeld.
Naast Ceylonkaneel bestaat er nog een andere veelgebruikte soort: Cinnamomum cassia. Deze variant, vaak simpelweg “cassia” genoemd, wordt voornamelijk in China en Indonesië geproduceerd.
De productie van kaneel is bijzonder. De buitenste bast van jonge takken wordt verwijderd, waarna