Spruitjes zijn al jarenlang een geliefde wintergroente. Toch hebben ze niet bij iedereen een goede reputatie. Dat is eigenlijk zonde, want moderne spruitjes zijn veel milder van smaak dan vroeger en bovendien ontzettend veelzijdig. Of je ze nu kookt, bakt, roostert in de oven of knapperig maakt in de airfryer: met de juiste bereiding zet je een heerlijk gerecht op tafel.
In deze complete gids lees je alles over spruitjes bereiden. Je ontdekt hoe lang spruitjes moeten koken, welke bereidingsmethode het lekkerst is, welke kruiden goed combineren en welke recepten je zeker eens moet proberen.
Wat zijn spruitjes?
Spruitjes behoren tot de koolfamilie en groeien als kleine groene bolletjes langs een dikke steel. Ze worden voornamelijk geoogst van het najaar tot en met de winter en zijn daardoor een echte seizoensgroente.
Naast hun karakteristieke smaak zijn spruitjes rijk aan voedingsstoffen. Ze bevatten onder andere:
- vitamine C
- vitamine K
- foliumzuur
- vezels
- antioxidanten
Door hun stevige structuur