Zelf worst maken: welke kruiden en verhoudingen heb je nodig?
Wat is er mooier dan zelf worst maken? Het is een ambacht dat generaties lang werd doorgegeven en dat vandaag de dag opnieuw wordt ontdekt door thuiskoks en chefs die op zoek zijn naar échte smaak. Of je nu kiest voor een sappige braadworst, een stevig gerijpte droge worst of een authentieke rookworst: zelf worst maken geeft niet alleen voldoening, maar ook volledige controle over kwaliteit, vetpercentage en kruiden.
In deze blog nemen we je stap voor stap mee. Van de juiste tools tot het kiezen van vlees en kruidenmixen – zodat jij met vertrouwen jouw eerste ambachtelijke worst kunt maken.
De voorbereidingen: wat heb je nodig?
Goed nieuws: je hebt minder nodig dan je misschien denkt.
1. Vleesmolen
Een vleesmolen gebruik je om vlees te malen tot gehakt. Heb je die niet? Dan kun je de slager vragen het vlees voor je te malen, of vers voorgemalen gehakt kopen. Let dan wel goed op de verhouding tussen mager vlees en vet.
Tip: werk altijd met goed gekoeld vlees. Dat maalt makkelijker en zorgt