Natriumascorbaat: wat is het en hoe gebruik je dit vitamine C-poeder?
Vitamine C is een bekend supplement en is verkrijgbaar in verschillende vormen, waaronder poeder. Een van die vormen is natriumascorbaat. Maar wat is natriumascorbaat precies? Wat is het verschil met gewoon ascorbinezuur? En hoe gebruik en bewaar je natriumascorbaat?
In deze blog leggen we helder en praktisch uit wat natriumascorbaat is, wat de eigenschappen zijn en waarom deze vorm van vitamine C zowel door consumenten als binnen de voedingsmiddelenindustrie wordt gebruikt.
Wat is natriumascorbaat?
Natriumascorbaat is het natriumzout van ascorbinezuur, beter bekend als vitamine C. Het ontstaat door ascorbinezuur te verbinden met natrium en wordt daarom ook wel een gebufferde vorm van vitamine C genoemd.
Een belangrijk verschil met gewoon ascorbinezuur is de zuurgraad. Natriumascorbaat is minder zuur dan ascorbinezuur en heeft daardoor ook een mildere smaak. Het is bovendien goed oplosbaar in water, waardoor het gemakkelijk kan worden gemengd met bijvoorbeeld water of sap.
Als levensmiddelenadditief