Koriander (ook wel 'ketoembar'): er zijn maar weinig specerijen waar men zo’n uitgesproken mening over heeft als over koriander. Je houdt ervan of je houdt er niet van. Korianderlovers beschrijven koriander als een kruid met een frisse, citroenachtige en licht nootachtige smaak. Toch heeft een klein deel een afkeer tegen koriander. Maar hoe komt dat eigenlijk? Wij vertellen je er graag meer over.
De reden waarom je wel of niet van koriander houdt, is mogelijk erfelijk bepaald
Of je nu wel of niet van koriander houdt; je kunt er waarschijnlijk niet veel aan doen. Uit onderzoek blijkt namelijk dat dit waarschijnlijk erfelijk bepaald is. Hoe dat zit? Koriander bevat aldehyden (een chemische verbinding) die ook in zeep voorkomen. Of je deze (zeepachtige) aldehyden oppikt, hangt waarschijnlijk af van het OR6A2 gen dat ervoor zorgt dat er sterk wordt gereageerd op zepige aldehyden. En dat maakt dat men het naar zeep vindt ruiken of smaken.
