Inmaken en fermenteren worden vaak door elkaar gehaald. Logisch ook - beide methodes worden gebruikt om groenten langer te bewaren en smaak te geven. Toch werken ze totaal anders.
En belangrijker: ze vragen om een andere aanpak, andere ingrediënten en andere kruiden.
In dit artikel leggen we het verschil uit én ontdek je wanneer je kiest voor inmaken (met inmaakkruiden) of fermenteren.
Wat is inmaken?
Inmaken (ook wel picklen genoemd) is het conserveren van groenten in een zure vloeistof, meestal azijn, water en zout.
De zuurheid zorgt ervoor dat bacteriën geen kans krijgen - je “conserveert” als het ware direct.
Kenmerken van inmaken:
- Snel resultaat (vaak binnen 1 dag al lekker)
- Frisse, zure smaak
- Perfect voor knapperige groenten zoals komkommer, ui en wortel
- Ideaal voor meal prep of snelle smaakmakers
Hier komen inmaakkruiden in beeld.
Met de juiste kruiden geef je direct karakter aan je pickles: denk aan mosterdzaad, koriander, peper, dille en specerijen zoals jeneverbessen.
Dit