Nasi goreng behoort al jarenlang tot de populairste gerechten uit de Aziatische keuken. Vrijwel iedereen heeft zijn eigen favoriete variant: met kip, garnalen, vegetarisch of juist extra pittig. Toch begint een goede nasi altijd bij dezelfde basis: de juiste groenten. Maar welke groenten horen eigenlijk in nasi?
Daar bestaat geen eenduidig antwoord op. In Indonesië verschilt een recept van streek tot streek en zelfs van familie tot familie. Toch zijn er een aantal groenten die je in de meeste nasi-gerechten terugziet. Ze zorgen samen voor de herkenbare smaak, een mooie balans tussen zoet en hartig en voldoende bite.
De klassieke basis van nasi
Wanneer je denkt aan nasi groenten, kom je al snel uit bij ui, prei en paprika. Deze drie ingrediënten vormen al jarenlang de basis van veel Nederlandse nasi-recepten en zijn ook terug te vinden in veel professionele groentemixen.
Ui geeft nasi zijn volle, hartige smaak. Tijdens het bakken wordt de ui zachter en lichtzoet, waardoor hij perfect samengaat