Komijn en karwij worden regelmatig met elkaar verward. Dat is niet zo vreemd: de zaadjes lijken op het eerste gezicht op elkaar en de Engelse naam van karwij, caraway, zorgt ook nog eens voor extra verwarring. Toch zijn het twee heel verschillende specerijen, met ieder een eigen smaak, geur en toepassing.
In deze blog leggen we uit wat de verschillen zijn tussen komijn en karwij, wanneer je welke specerij gebruikt en waarom ook zwarte komijn (nigella) weer een heel ander verhaal is.
Wat is komijn?
Komijn (Cuminum cyminum), ook bekend als djinten, is een specerij die al duizenden jaren wordt gebruikt in keukens over de hele wereld.
Komijn smaakt:
- warm,
- kruidig en
- licht nootachtige smaak met een subtiele bitterheid.
Komijn is onmisbaar in onder andere:
- Indiase curry's
- Mexicaanse chili con carne
- Midden-Oosterse gerechten
- Marokkaanse tajines
- Falafel en hummus
- Taco- en burritokruiden
Wat is karwij?
Karwij (Carum carvi), ook wel kummel genoemd, behoort net als komijn tot de schermbloemenfamilie,