Vraag iemand een pittige Mexicaanse peper te noemen en de kans is groot dat hij als eerste "jalapeño" zegt. Toch bestaan er nog veel misverstanden over deze populaire chilipeper. Is een rode jalapeño pittiger dan een groene? Is chipotle een andere peper? En hoe gebruik je jalapeño granulaat in de keuken?

In deze gids ontdek je alles over de jalapeño: van zijn oorsprong en smaak tot de verschillen tussen de groene en rode variant. Ook lees je wanneer je kiest voor verse jalapeño, wanneer gedroogd granulaat handiger is en welke gerechten perfect samengaan met deze veelzijdige peper.

Wat is een jalapeño?

De jalapeño is een middelhete chilipeper uit Mexico en behoort tot de soort Capsicum annuum. De naam verwijst naar de Mexicaanse stad Xalapa (vroeger geschreven als Jalapa), waar de peper al eeuwenlang wordt geteeld.

Wat jalapeño zo populair maakt, is de combinatie van smaak en pittigheid. Waar sommige chilipepers vooral veel hitte geven, voegt jalapeño juist ook een frisse, licht fruitige