Ingrediënten (voor 2 personen)

Bereidingstijd: 40 minuten

Voor de zwarte bonen burgers

• 1,5 el chiazaad
• 30 gram havermout
• 30 gram zonnebloempitten
• 135 gram zwarte bonen
• 1 tl tomatenpuree
• 2 teentjes knoflook
• 1 kleine ui
• 1 tl Natural Spices gerookt paprikapoeder
• 1 tl Natural Spices komijnpoeder
• 1 tl Natural Spices uienpoeder
• 1 tl Natural Spices peterselie
• Mespuntje Natural Spices chilivlokken
• Snufje zeezout

Voor de dressing

• 3 plakjes augurk
• 2 el vegan mayonaise
• 1 tl ketchup
• Mespuntje mosterd
• Snufje gerookt paprikapoeder
• Snufje uienpoeder
• Snufje knoflookpoeder
• Snufje zeezout
• 0,5 tl maple syrup
• 0,5 tl appelazijn

Voor de bowls

• 250 gram aardappelpartjes met schil
• 2 kropjes baby Romaine sla
• 10 cherry tomaten
• 0,5 avocado
• 0,5 rode ui
• 8 plakjes augurk

Bereidingswijze

1. Meng het chiazaad met 3 eetlepels water. Roer door en laat even zo staan tot het water helemaal is opgenomen. Snipper de ui en pers de teentjes knoflook.
2. Voeg havermout en zonnebloempitten toe aan de kom van een keukenmachine en maal dit fijn. Voeg vervolgens de zwarte bonen, tomatenpuree, chia-mengsel, de kruiden, ui en knoflook toe. Mix kort in de keukenmachine tot een grof mengsel.
3. Vorm er met je handen 4 kleine of 2 grote burgers van.
4. Rooster ondertussen aardappeltjes naar keuze in de oven of Airfryer.
5. Maak de dressing door de augurk heel fijn te snijden. Meng met alle andere ingrediënten in een schaaltje en roer goed door.
6. Maak de bowls. Snijd de sla in reepjes, halveer de tomaatjes, snijd de avocado in plakjes en de ui in halve ringetjes.
7. Verdeel de sla over twee bowls, leg de aardappeltjes erbij, rode ui, tomaat, avocado, augurk, burgers en verdeel de dressing er overheen. Maak af met wat peper en zout en strooi er nog wat gedroogde peterselie overheen.

Tip:
In plaats van 4 kleine burgers kun je er ook 2 grote burgers van maken en er een lekker vegan broodje hamburger van maken.