Caesar salad dressing maken: klassiek recept, zonder ansjovis én gezondere variant

Caesar salad dressing maken: klassiek recept + lichtere variant

Een goede Caesar salad dressing is romig, fris en hartig. De klassieke dressing wordt gemaakt met mayonaise, Parmezaanse kaas, citroen, Dijonmosterd en ansjovis. Die ansjovis zorgt voor de kenmerkende umami-smaak, maar is niet onmisbaar. Houd je niet van ansjovis of eet je liever vegetarisch? Dan zijn er prima alternatieven waarmee je dezelfde volle smaak benadert.

Hieronder vind je zowel het klassieke recept als een lichtere variant met Griekse yoghurt.

Klassieke Caesar salad dressing

Voor: 4 porties

Ingrediënten

• 4 el mayonaise
• 2 el fijn geraspte Parmezaanse kaas
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 el vers citroensap
• 1 klein teentje knoflook, fijngeperst
• 2 ansjovisfilets, fijngehakt
• 1 tl Worcestersaus
• 2 à 3 el water (om de dressing dunner te maken)
• Versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Meng de mayonaise, Parmezaanse kaas, Dijonmosterd en het citroensap in een kom.
2. Voeg de knoflook, ansjovis en Worcestersaus toe.
3. Roer alles goed door elkaar tot een gladde dressing.
4. Voeg eventueel een paar eetlepels water toe als je de dressing iets dunner wilt maken.
5. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Extra zout is meestal niet nodig, omdat de ansjovis en Parmezaanse kaas al zout genoeg zijn.

Caesar dressing zonder ansjovis

Niet iedereen houdt van ansjovis, terwijl de rest van de smaken juist erg geliefd is. Gelukkig kun je de dressing ook zonder ansjovis maken.

Vervang de ansjovis door één van deze alternatieven:

• ½ theelepel kappertjes, fijngehakt
• ½ theelepel misopasta
• Een extra theelepel Worcestersaus (let op: veel Worcestersaus bevat zelf ook ansjovis)
• Voor een volledig vegetarische variant: een paar druppels vegetarische Worcestersaus of een klein scheutje sojasaus

Hiermee behoud je een hartige, volle smaak zonder stukjes vis.

Gezondere Caesar dressing

Wil je een Caesar salade met minder calorieën? Gebruik dan Natural Spices Nice to Mayo Zero in plaats van gewone mayonaise. Zo blijft de dressing heerlijk romig, terwijl je flink bespaart op calorieën. Voor een extra frisse smaak kun je bovendien een deel van de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt.

Ingrediënten

• 100 gram Griekse yoghurt (0% of 5%)
• 2 el Natural Spices Nice to Mayo Zero
• 2 el fijn geraspte Parmezaanse kaas
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 el citroensap
• 1 klein teentje knoflook
• 1 tl Worcestersaus
• 1 ansjovisfilet (optioneel)
• Versgemalen zwarte peper

Bereiding

Meng alle ingrediënten door elkaar tot een gladde dressing. Voeg eventueel één of twee eetlepels water toe als de dressing te dik is.

Deze variant is frisser, bevat minder vet en past uitstekend bij een maaltijdsalade.

Maak er een complete Caesar salade van

Nu je weet hoe je een Caesar salad dressing maakt, hoef je alleen nog de salade samen te stellen. Combineer de dressing met knapperige romaine sla, gegrilde kip, Parmezaanse kaas en krokante croutons.

Tip: Bekijk ook ons complete recept voor Caesar salade en zet binnen 20 minuten een heerlijke maaltijdsalade op tafel:
https://www.naturalspices.nl/caesar-salade-recept

Natuurlijk is deze dressing onmisbaar bij een klassieke Caesar salade, maar hij smaakt ook heerlijk bij:

• Gegrilde groenten
• Aardappelsalade
• Wraps
• Sandwiches

Tips voor de lekkerste Caesar dressing

• Gebruik vers geraspte Parmezaanse kaas voor de meeste smaak.
• Pers de knoflook fijn zodat hij goed door de dressing mengt.
• Laat de dressing 15 minuten in de koelkast rusten. Zo kunnen de smaken goed intrekken.
• Is de dressing te dik? Verdun hem met een klein beetje water of extra citroensap.
• Houd je van extra pit? Voeg een snufje versgemalen zwarte peper toe.

Veelgestelde vragen

1. Moet er ansjovis in Caesar dressing?

Traditioneel wel. Ansjovis geeft de dressing zijn karakteristieke hartige umami-smaak. Vind je dat niet lekker, dan kun je hem eenvoudig weglaten of vervangen door kappertjes, misopasta of een vegetarische Worcestersaus.

3. Is Caesar dressing gezond?

De klassieke versie bevat relatief veel vet door de mayonaise en Parmezaanse kaas. Met Griekse yoghurt maak je eenvoudig een lichtere variant met minder vet en meer eiwitten.

4. Hoe lang kun je Caesar dressing bewaren?

Bewaar de dressing maximaal 2 tot 3 dagen in een afgesloten pot of bakje in de koelkast.

5. Kan ik Caesar dressing invriezen?

Nee, dat raden we af. Door de mayonaise en yoghurt kan de structuur veranderen na het ontdooien.

6. Kan ik Caesar dressing zonder mayonaise maken?

Ja. Vervang de mayonaise volledig door Griekse yoghurt of skyr. De dressing wordt iets frisser van smaak, maar blijft heerlijk romig.