Caesar salade met crispy geplette krieltjes

Ingrediënten (voor 2 personen)

Bereidingstijd: 50 minuten

Voor de krieltjes:

• 400 gram krieltjes met schil
• 1 el Natural Spices Pablo’s Potato kruiden
• 1 el olijfolie

Voor de dressing:

• 20 gram Parmezaanse kaas flakes
• 1 tl grove mosterd
• 0,5 tl fijne mosterd
• 40 gram friteslijn (light mayonaise)
• 50 gram Griekse yoghurt
• 1 el worcester saus
• 30 ml olijfolie extra vierge
• 1 el citroensap
• 1 teentje knoflook

Voor de salade

• 2 eieren
• 2 kropjes baby Romaine sla
• 1 avocado 
• 12 cherry tomaten
• 30 gram Parmezaanse kaas flakes

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Boen de krieltjes schoon, doe in een pan met ruim water. Breng aan de kook en kook in zo’n 15 minuten gaar. Giet af en dep droog met keukenpapier.
3. Verspreid de krieltjes over de bakplaat heen en druk ze plat met de onderkant van een beker of glas. Besprenkel de geplette krieltjes met olijfolie, Pablo’s Potato kruiden en wat peper en zout. Zet de bakplaat in de oven en bak de aardappels 40 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
4. Maak de dressing. Doe de Parmezaanse kaas, mosterd, yoghurt, friteslijn, worcester, olijfolie en citroensap in de kleine kom van een keukenmachine. Pers het teentje knoflook erboven. Mix tot een gladde dressing. Dit kan ook met een staafmixer.
5. Kook de eieren.
6. Haal de sla blaadjes los van de krop. Was deze, laat goed uitlekken en snijd erna in reepjes. Halveer de tomaatjes en snijd de avocado in plakjes. Pel de afgekoelde eieren en halveer deze.
7. Haal de crispy aardappelen uit de oven. Hak in stukjes met een mes.
8. Verdeel de sla over 2 (diepe) borden. Leg hier de crispy aardappel overheen, gevolgd door de tomaten, avocado en eitjes. Verdeel de dressing over de salade en strooi de Parmezaanse kaas er overheen. Breng naar wens nog op smaak met wat peper en zout.

Tip: Bewaar de overgebleven dressing in een afsluitbaar bakje in de koelkast. Ook lekker bij een pastasalade bijvoorbeeld.