Een goede chili con carne draait om balans: warmte van chili, diepte van komijn en kaneel, frisheid van tomaat en een volle, hartige basis. Door Pablo’s Potatoes toe te voegen krijgt deze klassieker extra kruidige rondheid en een licht rokerige ondertoon. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook ideaal om een dag van tevoren te maken — de smaken worden alleen maar beter.

Ingrediënten (2–3 personen)

2 sjalotten, grof gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el olijfolie
1 tl chilipoeder
½ verse rode peper, fijngehakt
1 tl komijnpoeder
1 el Pablo’s Potatoes
Zwarte peper en zout naar smaak
250 g rundergehakt
100 g zongedroogde tomaten in olie
1 blik hele tomaten
½ kaneelstokje
1 blik rode kidneybonen (uitgelekt)
Optioneel: 100 ml water of runderbouillon

Bereidingswijze

Basis opbouwen
Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten en knoflook 2–3 minuten tot ze zacht en glazig zijn. Voeg komijn en chilipoeder toe en bak kort mee zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
Gehakt en kruiden
Voeg het rundergehakt, de rode peper en Pablo’s Potatoes toe. Rul het gehakt in 5–7 minuten bruin en gaar. Zorg dat het licht karamelliseert voor extra diepte.
Tomatenlaag toevoegen
Pureer de zongedroogde tomaten tot een pasta. Voeg deze toe aan de pan en bak kort mee. Schenk daarna de tomaten uit blik erbij en druk ze grof stuk met een lepel.
Laten pruttelen
Voeg het halve kaneelstokje toe. Laat de chili minimaal 30 minuten zachtjes sudderen zonder deksel. Is de saus te dik? Voeg dan beetje bij beetje wat water of bouillon toe.
Bonen op het einde
Voeg de kidneybonen de laatste 5 minuten toe zodat ze stevig blijven. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout en zwarte peper.

Serveer met rijst, aardappelen of vers brood. Een lepel yoghurt of zure room maakt het geheel fris en rond.

Serveer tip

Maak je bord nét wat spannender door een swirl low calorie garlic saus of low calorie chili saus over de chili te lepelen. Dit geeft extra romigheid of pit, zonder dat je gerecht zwaar wordt. Zeker wanneer je de chili serveert met rijst of aardappelen zorgt dit voor een mooie balans tussen kruidig, fris en licht.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik dit recept vegetarisch maken?

Ja. Vervang het rundergehakt door linzen, zwarte bonen of een mengsel van fijngehakte champignons en walnoten. Bak deze eerst goed aan zodat ze voldoende diepte krijgen.

2. Kan ik chili con carne van tevoren maken?

Zeker. Chili wordt vaak nóg lekkerder na een nacht in de koelkast. Bewaar luchtdicht en verwarm rustig opnieuw op laag vuur.

3. Is chili con carne gezond?

Dat hangt af van de portie en wat je erbij serveert. Dit recept bevat veel eiwitten en vezels door het gehakt en de bonen. Serveer je het met zilvervliesrijst of extra groenten, dan maak je er eenvoudig een voedzame maaltijd van.