Gezonde chili met kipgehakt

Ingrediënten

Voor 3 porties/personen

Bereidingstijd: 30 minuten

• 2 kleine rode uien
• 2 paprika’s (geel en rood)
• 2 wortels
• 2 teentjes knoflook
• 300 gram kipgehakt
• 1 tl Natural Spices komijnzaad
• 1 tl Natural Spices oregano
• 0,5 tl Natural Spices gerookt paprikapoeder
• 0,5 tl Natural Spices chili
• Mespuntje Natural Spices kaneel
• Zeezout
• 1 blik tomatenblokjes
• 150 ml tomatensaus
  300 ml kipbouillon 
• 100 gram zwarte bonen
• 100 gram kidneybonen
• 100 gram cannellini bonen
• 1 tl honing (of suiker)

Bereidingswijze

1. Spoel de bonen in een vergiet af met koud water en laat goed uitlekken.
2. Snipper de ui, snijd de wortel en paprika’s in kleine blokjes.
3. Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan. Voeg de ui, paprika en wortel toe aan de pan en bak dit zo’n 5 minuten tot de groenten zachter zijn.
4. Pers het teentje knoflook en voeg dit toe aan de groenten. Bak eventjes mee.
5. Voeg het gehakt toe aan de pan samen met alle kruiden. Roer alles goed door elkaar en rul tot het gehakt gaar is.
6. Doe de tomatenblokjes, tomatensaus, kipbouillon en honing in de pan samen met de zwarte bonen, kidney- en cannelini bonen. Roer alles goed door. Breng aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur nog zo’n 20 minuten doorsudderen. 
7. Verdeel de chili over 3 prepbakjes, laat afkoelen en bewaar in de koelkast of vriezer.
8. Serveer optioneel met bijvoorbeeld (zilvervlies)rijst en maak de chili op het moment dat je het gaat eten af met lekkere (gezonde) toppings zoals cottage cheese, bosui ringetjes, fijngehakte koriander, geraspte 30+ kaas en plakjes avocado.