Gevulde puntpaprika's met rundergehakt, zwarte bonen en maïs

Deze gevulde puntpaprika's zijn een makkelijke maaltijd voor doordeweeks, maar ook leuk om te serveren als onderdeel van een barbecuebuffet. De Beef BBQ Chief geeft het rundergehakt een volle, rokerige smaak met een subtiele kick van koffie, komijn en gerookte paprika. Samen met zoete maïs, zwarte bonen en een laagje gesmolten kaas ontstaat een gerecht dat zowel kleurrijk als ontzettend smaakvol is.

Ingrediënten (4 personen)

• 4 grote puntpaprika's
• 400 g rundergehakt
• 2 tl Natural Spices Beef BBQ Chief
• 1 el olijfolie
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 150 g zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 150 g maïs, uitgelekt
• 100 g geraspte oude kaas of cheddar
• 2 el tomatenpuree
• 2 el water
• Verse koriander of peterselie ter garnering

Bereidingswijze Oven

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Halveer de puntpaprika's in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Leg ze in een ingevette ovenschaal.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 2 minuten.
4. Voeg het rundergehakt toe en bak rul. Strooi de Beef BBQ Chief erover en bak nog 1 minuut mee.
5. Roer de tomatenpuree en het water door het gehaktmengsel. Voeg vervolgens de zwarte bonen en maïs toe en meng alles goed.
6. Vul de paprikahelften royaal met het gehaktmengsel en bestrooi met de geraspte kaas.
7. Bak de gevulde paprika's 20 tot 25 minuten in de oven, totdat de paprika zacht is en de kaas goudbruin kleurt.
8. Garneer met verse koriander of peterselie en serveer direct.

Airfryer-bereiding

Wil je de gevulde puntpaprika's in de airfryer maken? Dat kan heel eenvoudig.

1. Bereid de vulling zoals beschreven in het recept.
2. Halveer de puntpaprika's en vul ze royaal met het gehaktmengsel.
3. Bestrooi met de geraspte kaas.
4. Leg de paprika's voorzichtig in het mandje of op het rooster van de airfryer, met voldoende ruimte ertussen.
5. Bak 12 tot 15 minuten op 180 °C, tot de paprika's zacht zijn en de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.
6. Zijn de paprika's erg groot of houd je van een zachtere bite? Verleng de baktijd dan met 2 tot 3 minuten.

Airfryer-tip

Gebruik bij voorkeur lange, stevige puntpaprika's die goed in het mandje passen. Wordt de kaas te snel donker? Dek de paprika's de laatste paar minuten losjes af met een stukje bakpapier dat geschikt is voor gebruik in de airfryer (zonder de luchtcirculatie te blokkeren). Zo blijft de bovenkant mooi goudbruin terwijl de paprika verder gaart.

Tips

• Serveer met rijst, een frisse groene salade of knapperig stokbrood.
• Voor extra pit kun je fijngesneden jalapeño of een snuf chilivlokken toevoegen aan de vulling.
• Ook lekker met geraspte mozzarella of een pittige oude Goudse kaas.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik dit recept van tevoren maken?

Ja. Vul de paprika's alvast en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Bak ze vlak voor het serveren in de oven.

2. Kun je de zwarte bonen vervangen?

Zeker. Kidneybonen of bruine bonen zijn ook een goede keuze.

3. Kan ik dit invriezen?

Ja, zowel voor als na het bakken zijn de gevulde paprika's goed in te vriezen. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze maximaal 3 maanden.

4. Is dit recept geschikt voor de barbecue?

Ja. Plaats de gevulde paprika's in een gesloten barbecue op indirecte hitte en gaar ze in ongeveer 20 tot 30 minuten.

5. Welke groenten passen hier nog meer bij?

Courgetteblokjes, fijngesneden champignons of spinazie zijn heerlijke aanvullingen op de vulling.