Geroosterde groentesalade met French Kiss Vadouvan

Een kleurrijke maaltijdsalade met geroosterde groenten, knapperige kikkererwten en romige feta. De French Kiss Vadouvan geeft de groenten een warme, aromatische smaak met tonen van ui, knoflook en milde curry. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd.

Bereidingstijd: 35 minuten
Porties: 4

Ingrediënten

Voor de geroosterde groenten

• 2 middelgrote zoete aardappelen, in blokjes
• 2 rode paprika's, in grove blokjes
• 2 courgettes, in halve plakjes
• 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
• 2½ el olijfolie
• 2 à 3 tl French Kiss Vadouvan
• versgemalen zwarte peper

Voor de salade

• 125 g jonge spinazie
• 150 g feta, verkruimeld
• 2 el geroosterde pompoenpitten of amandelschaafsel (optioneel)

Citroen-honingdressing

• 3 el extra vierge olijfolie
• sap van ½ citroen
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 tl honing
• ½ tl French Kiss Vadouvan
• versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Meng de zoete aardappel, paprika, courgette en kikkererwten met de olijfolie en de French Kiss Vadouvan. Hussel alles goed door zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
3. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze zoveel mogelijk in één laag liggen.
4. Rooster de groenten 25 tot 30 minuten. Schep halverwege om. De zoete aardappel mag goudbruin worden en de kikkererwten licht krokant.
5. Klop ondertussen alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.
6. Verdeel de spinazie over een grote schaal. Schep de warme geroosterde groenten erop en besprenkel direct met de dressing.
7. Verkruimel de feta over de salade en strooi eventueel de geroosterde pompoenpitten of amandelschaafsel erover voor extra bite.
8. Serveer direct terwijl de groenten nog lauwwarm zijn.

Variaties

• Voeg gegrilde halloumi toe voor extra eiwitten.
• Meng er wat quinoa of parelcouscous door voor een complete maaltijd.
• Garneer met verse peterselie of koriander.
• Voor extra frisheid kun je wat granaatappelpitjes toevoegen.

Waarom French Kiss Vadouvan?

French Kiss Vadouvan is een aromatische kruidenmelange geïnspireerd op de Franse keuken met Indiase invloeden. De combinatie van onder andere ui, knoflook, dragon en warme specerijen geeft geroosterde groenten een volle, licht kruidige smaak zonder dat je veel extra ingrediënten nodig hebt. Omdat de blend geen toegevoegd zout bevat, proef je de natuurlijke smaak van de groenten optimaal.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de salade voorbereiden?

Ja. Rooster de groenten vooraf en bewaar ze in de koelkast. Meng vlak voor het serveren met de spinazie, dressing en feta.

2. Kan ik de salade vegan maken?

Zeker. Vervang de feta door een plantaardig alternatief of laat deze achterwege.

3. Welke groenten passen ook goed bij French Kiss Vadouvan?

Pompoen, bloemkool, aubergine, wortel en rode ui combineren uitstekend met deze kruidenmelange.

4. Kan ik de groenten in de airfryer bereiden?

Ja. Bak de groenten en kikkererwten ongeveer 18 tot 22 minuten op 190 °C en schud de mand halverwege goed om.

5. Waarmee serveer ik deze salade?

Heerlijk als maaltijdsalade met knapperig zuurdesembrood of als bijgerecht bij gegrilde kip, zalm of halloumi.