Ingrediënten (voor 13 stuks)

• 265 gram kikkererwten (uitgelekt gewicht) uit blik
• 15 gram verse peterselie
• 15 gram verse koriander
• 2 bosui
• 1 kleine rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 5 eetlepels bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 tl komijn
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 0,5 tl chipotle peper
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Spoel de kikkererwten in een vergiet af met koud water. Laat goed uitlekken en dep droog met een theedoek of keukenpapier. 
2. Hak de peterselie en koriander grof. Snijd de bosui in ringetjes, snipper de ui en pers de teentjes knoflook.
3. Doe de kikkererwten in de kom van een keukenmachine
4. Voeg de peterselie, koriander, bosui, rode ui, knoflook, bloem en bakpoeder toe aan de kikkererwten. Voeg ook alle kruiden toe en laat de keukenmachine dan draaien tot een glad en stevig deeg ontstaat. Het hoeft niet helemaal fijn gemalen te zijn. Als het deeg nog te plakkerig is kun je nog wat extra bloem toevoegen. Doe het falafel deeg in een kom, dek af met folie en zet dit even 30 minuten in de koelkast.
5. Vorm met je handen falafel balletjes van het deeg en druk deze een beetje plat. Leg op een schaaltje met bakpapier.
6. Verwarm 3 eetlepels (zonnebloem)olie in een koekenpan en bak de falafels aan beide kanten goudbruin en krokant. Haal uit de pan en leg ze even op een keukenpapiertje.
7. Serveer bijvoorbeeld met tabouleh of een ander soort bulgursalade, flatbread en/of (zelfgemaakte) hummus.

Tip: 

Wil je liever geen olie gebruiken, kun je de falafels ook bakken in de Airfryer voor een nog iets gezondere variant.