Zelf eiersalade maken: klassiek recept én een lichtere variant

Aan de slag

Zelf eiersalade maken: klassiek recept én een lichtere variant

Eiersalade is zo'n recept dat eigenlijk altijd goed is. Heerlijk op een vers broodje, een cracker, een bagel of als vulling voor een wrap. Je maakt het bovendien verrassend eenvoudig zelf, met ingrediënten die je vaak al in huis hebt.

In dit artikel deel ik twee recepten. Eerst de klassieke, romige eiersalade zoals je hem waarschijnlijk kent. Daarna een lichtere variant met Natural Spices Nice to Mayo. Zo geniet je van dezelfde romige smaak, maar met aanzienlijk minder calorieën dan wanneer je traditionele mayonaise gebruikt.

Klassieke eiersalade

Bereidingstijd: 15 minuten
Rusttijd: 15 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten

6 hardgekookte eieren
100 gram mayonaise
1 theelepel Dijonmosterd
1 theelepel citroensap
1 eetlepel fijngesneden bieslook
1 eetlepel fijngesneden peterselie
1 theelepel fijngehakte augurk (optioneel)
½ theelepel paprikapoeder
Versgemalen zwarte peper
Snufje zout

Bereidingswijze

Pel de eieren en prak ze grof met een vork. Je kunt de stukjes zo grof of fijn maken als je zelf lekker vindt.

Meng in een kom de mayonaise, Dijonmosterd, het citroensap en het paprikapoeder. Voeg vervolgens de eieren, bieslook, peterselie en eventueel de augurk toe. Schep alles voorzichtig door elkaar zodat de structuur behouden blijft.

Breng de eiersalade op smaak met versgemalen peper en eventueel een klein snufje zout.

Laat de salade vervolgens ongeveer 15 tot 30 minuten in de koelkast staan. Hierdoor trekken de smaken goed in en wordt de eiersalade nog lekkerder.

Lichtere eiersalade met Nice to Mayo

Deze variant is heerlijk romig, maar bevat aanzienlijk minder calorieën dan de klassieke versie. Dankzij Natural Spices Nice to Mayo hoef je niet in te leveren op smaak.

Bereidingstijd: 15 minuten
Rusttijd: 15 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten

6 hardgekookte eieren
80 gram Natural Spices Nice to Mayo
50 gram magere Griekse yoghurt (0% vet)
1 theelepel Dijonmosterd
1 theelepel citroensap
1 eetlepel fijngesneden bieslook
1 eetlepel fijngesneden peterselie
½ theelepel paprikapoeder
Versgemalen zwarte peper
Snufje zout

Bereidingswijze

Pel de eieren en prak ze grof.
Meng in een kom de Nice to Mayo, Griekse yoghurt, mosterd, citroensap en paprikapoeder. Voeg daarna de eieren en de verse kruiden toe en schep alles rustig door elkaar.
Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.
Laat de eiersalade minimaal 15 minuten afgedekt in de koelkast staan voordat je hem serveert.

Waarom kiezen voor Nice to Mayo?

Wie graag wat bewuster eet, hoeft eiersalade niet te laten staan. Natural Spices Nice to Mayo bevat slechts 69,7 kcal per 100 gram, terwijl traditionele mayonaise vaak rond de 700 kcal per 100 gram bevat. Daardoor maak je eenvoudig een heerlijke romige eiersalade met aanzienlijk minder calorieën.

Daarnaast bevat Nice to Mayo:

Slechts 69,7 kcal per 100 gram
Slechts 4,6 gram vet per 100 gram
Vrijwel geen suiker (0,05 gram per 100 gram)
Een volle, romige smaak

Variatietips

Met een paar extra ingrediënten geef je je eiersalade steeds een andere smaak.

Kerrie-eiersalade: Voeg 1 theelepel kerriepoeder toe.
Pittige eiersalade: Meng er wat sriracha of chilivlokken door.
Frisse eiersalade: Voeg fijngesneden lente-ui, radijs of augurk toe.
Luxe eiersalade: Garneer met gerookte zalm, avocado of verse dille.
Extra crunchy: Voeg fijngesneden bleekselderij of geroosterde zonnebloempitten toe.