Deze romige rode-linzensoep met wortel, zoete aardappel en tomaat is heerlijk kruidig en verwarmend. De Habibi Veggie kruiden geven de soep smaak met onder andere koriander, paprika, gember, komijn, chili en kaneel. Serveer de soep met Turks brood of simit voor een goedgevulde lunch of makkelijke avondmaaltijd.

Meer weten over de verschillende soorten en kooktijden? Lees onze complete gids over linzen koken.

Aantal personen: 4 tot 6
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

200 g wortel
250 g zoete aardappel
2 tomaten
1 ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel tomatenpuree
1,5 eetlepel Natural Spices Habibi Veggie kruiden
175 g gedroogde rode linzen
1 groentebouillonblokje
1 liter water
Verse peterselie om te garneren
Turks brood of simit om erbij te serveren, optioneel

Bereidingswijze

Schil de wortel en zoete aardappel en snijd ze in ongeveer gelijke blokjes. Snijd de tomaten in blokjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Verwarm de olijfolie in een ruime soeppan. Fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee. Hierdoor krijgt de tomatenpuree een vollere smaak.
Voeg de wortel, zoete aardappel, tomaat en Habibi Veggie kruiden toe. Bak de groenten en kruiden 3 tot 4 minuten mee en schep regelmatig om.
Voeg 1 liter water en het groentebouillonblokje toe. Breng de soep aan de kook en laat hem 10 minuten zachtjes koken.
Spoel ondertussen de rode linzen onder koud stromend water totdat het water vrijwel helder is.
Voeg de linzen toe en laat de soep nog ongeveer 15 minuten zacht koken. Roer af en toe, omdat rode linzen tijdens het koken naar de bodem kunnen zakken.
Controleer of de wortel, zoete aardappel en linzen helemaal zacht zijn. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer tot een glad en romig geheel.
Is de soep te dik? Voeg dan beetje bij beetje wat warm water toe totdat hij de gewenste dikte heeft.
Proef de soep en voeg indien nodig peper of een klein beetje zout toe. Garneer met verse peterselie en serveer met Turks brood of simit.

Tip voor een grovere linzensoep

Wil je liever wat meer structuur? Pureer dan slechts de helft van de soep. Zo blijft een deel van de linzen en groenten zichtbaar, terwijl de gepureerde zoete aardappel toch voor een romige basis zorgt.

Kan ik deze linzensoep bewaren?

Laat de soep volledig afkoelen en bewaar hem maximaal twee tot drie dagen in een afgesloten bak in de koelkast. Tijdens het bewaren nemen de linzen extra vocht op, waardoor de soep dikker wordt. Voeg bij het opwarmen eventueel een scheutje water toe.

Je kunt de soep ook in porties invriezen. In de vriezer blijft hij ongeveer drie maanden goed.

Variaties op dit recept

Voeg een handje verse spinazie toe tijdens de laatste minuten van de kooktijd.
Garneer met geroosterde kikkererwten voor extra bite.
Roer na het pureren een scheut kokosmelk door de soep.
Voeg een kneepje citroensap toe voor een frisser accent.
Serveer met een lepel yoghurt en verse peterselie.

Veelgestelde vragen

1. Moet je rode linzen weken voor gebruik?
Nee, rode linzen hoeven niet te worden geweekt. Spoel ze voor gebruik wel goed af met koud water.

2. Waarom moet ik de tomatenpuree eerst bakken?
Door tomatenpuree kort mee te bakken, wordt de smaak minder zuur en krijgt de soep meer diepte.

3. Kan ik de soep maken zonder staafmixer?
Ja. Laat de soep iets langer koken en serveer hem met de groenten en linzen intact. Je krijgt dan een grovere maaltijdsoep.

4. Kan ik deze linzensoep vegan maken?
Ja. Controleer hiervoor of je groentebouillonblokje volledig plantaardig is en serveer de soep zonder zuivel.

5. Wat serveer je bij linzensoep?
Turks brood, simit, platbrood of geroosterde kikkererwten passen er goed bij.