Fajita biefstuk salade met koriander dressing

Op zoek naar een frisse, eiwitrijke maaltijdsalade boordevol smaak? Deze fajita biefstuk salade combineert sappige biefstuk met knapperige paprika, zoete tomaatjes en een romige korianderdressing. De Beef BBQ Chief kruidenmix van Natural Spices geeft het vlees een heerlijke barbecue-achtige smaak die perfect past bij de kleurrijke groenten.

Deze Tex-Mex geïnspireerde salade is ideaal als lichte lunch of gezonde avondmaaltijd. Dankzij de combinatie van verse ingrediënten, mals vlees en een frisse dressing staat dit recept binnen 30 minuten op tafel.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

Voor de salade

• 1 biefstuk
• 1 el olijfolie
• 1 el Natural Spices Beef BBQ Chief
• ½ rode paprika
• ½ gele paprika
• ½ groene paprika
• 10 snoeptomaatjes (mix)
• ½ rode ui
• 1 baby romaine sla

Voor de korianderdressing

• 1 hand verse koriander
• 2 el Griekse yoghurt
• 1 el mayonaise
• Sap van ½ limoen
• 1 klein teentje knoflook
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Laat de biefstuk ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur komen. Besprenkel met de olijfolie en wrijf rondom in met de Beef BBQ Chief kruidenmix. Laat even intrekken.
2. Snijd ondertussen de paprika's in dunne reepjes. Halveer de snoeptomaatjes en snijd de rode ui in dunne halve ringen.
3. Haal de bladeren van de baby romaine sla los, was ze zorgvuldig en laat goed uitlekken. Snijd de bladeren vervolgens in grove repen.
4. Verdeel de sla, paprika, tomaatjes en rode ui over een grote schaal of diep bord.
5. Maak de dressing door alle ingrediënten in een maatbeker te doen en glad te mixen met een staafmixer.
6. Verhit een koekenpan met een klein beetje olie of boter en bak de biefstuk naar gewenste gaarheid. Laat het vlees vervolgens 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
7. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en verdeel over de salade.
8. Besprenkel met de korianderdressing en garneer eventueel met extra verse koriander en een partje limoen.

Tip

Voor een meer authentieke fajita-smaak kun je de paprika en rode ui eerst kort bakken in een hete pan totdat ze licht gekaramelliseerd zijn. Hierdoor krijgt de salade een heerlijke lauwwarme Tex-Mex twist.