Erwtensoep recept

Recept voor een ambachtelijke erwtensoep, ook wel snert genoemd, gemaakt van spliterwten. Het traditionele Nederlands gerecht dat in de winter gegeten wordt is een sterk gebonden soep die veelal wordt gegeten met rookworst. Bereidingstijd: circa 3 uur Hoeveelheid: voor 6 tot 8 personen Ingrediënten Erwtensoep

1. 500 gram spliterwten
2. 400 gram erwtensoep groenten
3. 700 gram hamschijf met bot of 600 gram schouderkarbonade
4. 1 rookworst
5. 100 gram gerookt spek
6. zout
7. bouillonpoeder
8. 1 gram uienpoeder
9. 2 gram peper wit gemalen
10. 3,5 gram selderie zaad gemalen
11. 0,5 gram koriander gemalen

Bereiding:

1. Spoel de spliterwten goed af
2. Doe de spliterwten, hamschijf/karbonades in een pan met ruim water. Breng het aan de kook en schuim de soep af.
3. Na een paar minuten water afgieten en pan met ruim 2 liter water vullen en opnieuw aan de kook brengen en de erwtensoepgroenten toevoegen.
4. Als het kookt op een laag vuur door laten pruttelen.
5. Snij het spek in blokjes en voeg deze toe aan de soep
6. Breng op smaak met de kruiden, zout en bouillonpoeder.
7. Kook de rookworst de laatste 15 minuten mee.
8. Haal de rookworst uit de erwtensoep en snij de rookworst in plakjes.
9. Voeg de plakjes rookworst weer toe aan de soep.
10. Laat de erwtensoep afkoelen.
11. De volgende dag de snert rustig opwarmen onder regelmatig roeren. (Als de erwtensoep echt te dik is kleine beetjes water toevoegen)

Tip: Serveer de snert met katenspek op roggebrood.