Bloemkool en broccoli quiche met spekreepjes Recept

Quiche is hét perfecte gerecht om lekker veel groenten binnen te krijgen. Hieronder vind je een supermakkelijk recept van bekende TV-Chef London Loy. Ga jij 'm ook maken?

Ingrediënten (voor 4 personen):  

5 plakjes bladerdeeg voor hartige taart, 150 g bloemkoolroosjes, 1 kleine broccoli, 100 g spekreepjes, 150 g volle yoghurt, 5 eieren, snufje zwarte peper, ½ el Mamma Mia, zout, ¼ bieslook (vers), 100 g oude kaas (geraspt), boter om in te vetten.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Breng in een kookpan een laagje water aan de kook. Snijd de roosjes van de broccoli en leg apart. Snijd de stronk in stukjes. Kook de bloemkoolroosjes samen met de stukjes stronk acht minuten voor. Voeg na drie minuten de broccoliroosjes toe. Kook deze nog vijf minuten mee. Giet af in een vergiet en laat goed uitlekken.

Vet ondertussen de quichevorm in met een beetje boter. Haal de plakjes deeg uit de vriezer en laat deze ontdooien. Pak een koekenpan en bak de spekreepjes krokant. Doe de yoghurt in een mengkom en breek de eieren hierboven. Hak de bieslook fijn en voeg toe. Breng op smaak met zwarte peper, Mamma Mia en eventueel nog wat zout (let op: zorg dat het niet te zout wordt). Mix het eimengsel goed door elkaar.

Leg een plakje deeg op de bodem van de vorm. Rek deze een beetje uit. Bedek de rest van de bodem en de randen met de overige plakjes. Gebruik je een quichevorm? Druk dan de overhangende stukken deeg los van de vorm. Bij een springvorm laat je ze nog even over de rand hangen.

Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Strooi er vervolgens een laagje panko of paneermeel op; dit i.v.m. wat vocht dat in de bloemkool en broccoli kan zitten. Verdeel de voorgekookte bloemkool en broccoli over de bodem. Schep nu de gebakken spekreepjes en eventueel het bakvet over de bloemkool en broccoli.

Giet er nu voorzichtig het eiermengsel erbij. Strooi de geraspte kaas over het eimengsel. Doe de quiche voor 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven. De bloemkool en broccoli quiche is klaar als het eiermengsel is gestold en de kaas mooi goudbruin is.