Engelse stijl kerrie

Engelse stijl kerrie, Indiase saus met een westerse twist

Met Engelse kerrie kun je veel verschillende gerechten van een aangename, licht pittige smaak voorzien. Het past bij zowel vlees, vis als groenten maar wordt voornamelijk in rijstgerechten gegeten. In tegenstelling tot wat men vaak denkt, is kerrie geen specerij op zich, maar een combinatie van verschillende specerijen. In deze mix vind je kurkuma, koriander, kardemom, fenegriek, komijn, chili, gember, peper, venkelzaad, mosterd en paprika tegen. Ook is er zout aan toegevoegd. Je kunt Engelse kerrie bij Natural Spices online bestellen in een verpakking van 500 gram, 1,5 kilo of 10 kilo.

Wat is Engelse stijl kerrie precies?

Engelse kerrie is tegelijkertijd kruidig en zachtzoet van smaak. Het is de typisch Engelse variant van de originele kerrie. De oorspronkelijke benaming daarvoor is ‘kahri’, wat in India ‘saus’ betekent. De samenstelling van de originele saus verschilt nogal eens, maar in elk geval zitten er curryblaadjes in, blaadjes van een plant die verwant is aan citrusfruit. De kerrie die je hier online kunt kopen, bevat dit niet. In het Nederlands is de naam kahri verbasterd tot kerrie, de Engelsen noemen het curry. Alhoewel de Britten hun eigen draai hebben gegeven aan de samenstelling van deze Engelse kerrie, proef je overduidelijk terug dat hij is gebaseerd of de Aziatische en voornamelijk Indiase keuken. De warme, gele kleur dankt het aan de aanwezigheid van kunyit, oftewel kurkuma.

Hoe gebruik je Engelse stijl kerrie?

Alhoewel de Engelsen de Engelse kerrie in stoofschotels met gevogelte of konijn gebruiken, kun je deze mix met veel meer dan dat combineren. Het past bij zowel vlees, kip, vis als groenten. Ook kun je het kerriepoeder gebruiken voor het maken van kerriesaus of kerriesoep. Om de smaak van Engelse kerrie zo goed mogelijk tot zijn recht te laten komen, kun je deze aan het begin van de bereiding het beste mengen met fijngesneden uitjes en even kort aanbakken in hete olie. Daarna voeg je vlees, vis, kip of groentent toe.