Eenpans recept met witte bonen, spinazie en champignons

Zin in comfort food dat lekker romig en kruidig is, maar niet zwaar aanvoelt? Deze one pan met witte bonen, kastanjechampignons en spinazie is perfect voor een frisse herfstdag. De witte bonen maken het gerecht lekker vullend en leveren van nature eiwitten en vezels. Met The One Pan Show kruidenmix geef je de hele pan in één keer smaak. Minder losse potjes, minder afwas en binnen 25 minuten op tafel.

Ingrediënten

• 2 blikken witte bonen à 400 g, uitgelekt
• 250 g kastanjechampignons, in plakjes
• 200 g cherrytomaten, gehalveerd
• 150 g verse spinazie
• 1 el olijfolie
• 2 à 3 tl The One Pan Show kruidenmix
• 150 ml kookroom
• 100 ml groentebouillon
• 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
• Verse peterselie, naar smaak

Bereiding

• Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan. Voeg de kastanjechampignons toe en bak ze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot ze mooi beginnen te kleuren.
• Voeg de cherrytomaten toe en bak 2 tot 3 minuten mee. Strooi The One Pan Show kruidenmix over de groenten en bak ongeveer 1 minuut mee. Zo krijgen de kruiden en specerijen de kans om hun aroma goed af te geven.
• Voeg de uitgelekte witte bonen, kookroom en groentebouillon toe. Schep alles voorzichtig door elkaar en laat het geheel ongeveer 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel. De saus mag iets indikken, maar moet lekker romig blijven.
• Voeg de spinazie in delen toe en laat deze al roerend slinken. Roer vervolgens de Parmezaanse kaas door de saus.
• Proef en voeg eventueel nog wat extra The One Pan Show toe. Bestrooi vlak voor het serveren met verse peterselie.

Lekker erbij

Deze romige bonenpan is op zichzelf al een complete, vullende maaltijd. Wil je er toch iets bij serveren? Een stuk knapperig volkoren brood is perfect om de laatste romige saus mee uit de pan te halen.