Courgettepizza met zalm, avocado en Vis à Vis

Gezonde courgettepizza met gerookte zalm en avocado

Op zoek naar een gezonde pizza zonder deeg? Dan is deze courgettepizza met gerookte zalm, avocado en rucola een heerlijke keuze. Dunne plakjes courgette vormen de bodem, terwijl mozzarella alles mooi samenbrengt. Na het bakken maak je de pizza af met gerookte zalm, romige avocado en een frisse finishing touch van Natural Spices Vis à Vis. Het resultaat is een lichte, smaakvolle maaltijd die perfect is als lunch of diner. Je maakt hem eenvoudig in de oven of als mini courgettepizza in de airfryer.

Bereidingstijd: 35 minuten
Porties: 2-3 personen
Moeilijkheid: Makkelijk

Ingrediënten

Voor de bodem

• 2 middelgrote courgettes
• 200 g geraspte mozzarella
• 1 el olijfolie
• Snufje zout en zwarte peper

Topping

• 150 g gerookte zalm
• 1 rijpe avocado, in plakjes
• 50 g rucola
• 2 tl Natural Spices Vis à Vis
• 1 el citroensap
• Geraspte citroenschil (optioneel)

Bereidingswijze

1. Kan ik deze courgettepizza ook in de airfryer maken?

Ja. Maak dan liever mini courgettepizza's van ongeveer 10 tot 12 cm doorsnee. Bak ze 10-12 minuten op 180°C en beleg ze na het bakken met gerookte zalm, avocado, rucola en Natural Spices Vis à Vis. Kleine pizza's blijven beter stevig en zijn makkelijker uit de airfryer te halen.

2. Maak de courgettebodem

Snijd de courgettes in dunne rondjes van ongeveer 2-3 mm dik.

Leg de plakjes dakpansgewijs op de bakplaat zodat ze elkaar ruim overlappen. Zo ontstaat één grote rechthoekige "pizza".

Besprenkel met olijfolie en breng licht op smaak met zout en peper.

3. Voeg de kaas toe

Verdeel de geraspte mozzarella gelijkmatig over de courgette.

Bak de bodem 20-25 minuten, totdat de mozzarella goudbruin is en de courgette zacht is geworden.

Laat de pizza vervolgens 5 minuten rusten, zodat de kaas iets kan opstijven.

4. Beleg de pizza

Verdeel de rucola over de warme pizzabodem.

Leg hierop de plakjes gerookte zalm en avocado.

Bestrooi royaal met Vis à Vis en besprenkel met citroensap. Garneer eventueel met wat geraspte citroenschil voor extra frisheid.

5. Serveren

Snijd de courgettepizza in punten of vierkanten en serveer direct.

Ook te maken in de airfryer

Heb je een airfryer? Maak dan 2 tot 3 mini courgettepizza's in plaats van één grote.

1. Bekleed het mandje met een vel bakpapier of een siliconen airfryermat.
2. Leg de courgetteplakjes overlappend in een cirkel van ongeveer 10 tot 12 cm.
3. Besprenkel met een beetje olijfolie en verdeel de mozzarella erover.
4. Bak 10-12 minuten op 180°C, totdat de kaas goudbruin is en de courgette zacht is.
5. Laat de pizza's 2 minuten afkoelen en beleg ze vervolgens met rucola, gerookte zalm, avocado en een royale snuf Natural Spices Vis à Vis.

Tips

• Dep de courgette vooraf droog met keukenpapier als deze veel vocht bevat.
• Gebruik een mandoline voor mooie, gelijkmatige plakjes.
• Voeg de gerookte zalm pas na het bakken toe, zodat deze heerlijk zacht blijft.
• Ook lekker met een beetje Griekse yoghurt of een frisse dillesaus.

Variaties

• Met warme zalm: Vervang de gerookte zalm door een gebakken zalmfilet, gekruid met Vis à Vis.
• Extra groenten: Voeg dunne plakjes rode ui, komkommerlinten of radijs toe.
• Met roomkaas: Smeer een dun laagje kruidenroomkaas over de pizzabodem voordat je de zalm toevoegt.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de courgettepizza van tevoren maken?

Ja. Bak de courgettebodem vooraf en bewaar deze maximaal één dag in de koelkast. Beleg de pizza pas vlak voor het serveren.

2. Waarom voeg je de zalm pas na het bakken toe?

Gerookte zalm is al gegaard. Door deze pas na het bakken toe te voegen blijft de structuur mooi zacht en de smaak optimaal.

3. Hoe voorkom ik dat de courgettepizza te nat wordt?

Gebruik dunne courgetteplakjes, laat ze goed overlappen en dep ze eventueel vooraf droog met keukenpapier. Laat de pizza na het bakken enkele minuten rusten.

4. Kan ik deze courgettepizza ook vegetarisch maken?

Zeker. Vervang de zalm door gegrilde groenten, feta of plakjes avocado extra en gebruik bijvoorbeeld Habibi Veggie als kruidenmix.

5. Welke kruiden passen het beste bij zalm?

Natural Spices Vis à Vis is speciaal ontwikkeld voor vis en combineert perfect met zalm, avocado en de frisse smaak van citroen in dit recept.