Op zoek naar een eiwitrijke lunch die makkelijk te maken én echt lekker is? Deze cottage cheese flatbread sandwich is luchtig, vullend en verrassend veelzijdig. Het flatbread wordt gemaakt van cottage cheese, ei en kruiden en krijgt in de oven een heerlijk goudbruin korstje met een zachte binnenkant.

In deze versie geven we het flatbread extra smaak met de Natural Spices Sirtaki mix — een frisse kruidenblend die perfect past bij kip, avocado en knapperige groenten. Ideaal als gezonde lunch, lichte avondmaaltijd of high protein meal prep recept.

Het fijne aan dit recept is dat je eindeloos kunt variëren met toppings en beleg. Van gegrilde groenten tot zalm of hummus: dit flatbread werkt bijna overal bij.

Ingrediënten (voor 1 à 2 personen )

Bereidingstijd: 35 minuten

Voor het flatbread

200 gram cottage cheese
2 eieren
1 el Natural Spices Sirtaki mix
1 teentje knoflook
Peper/zout naar wens

Beleg idee:

2 el roomkaas (light)
5 plakjes kipfilet
3 blaadjes baby Romaine sla
1 tomaat
0,5 avocado
0,5 rode ui
Snufje Natural Spices Sirtaki mix

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de cottage cheese samen met de eieren, sirtaki kruiden, geperst teentje knoflook en naar wens wat peper en zout in de kleine kom van een keukenmachine of beker van een staafmixer. Mix kort tot een glad mengsel.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en spray het bakpapier in met wat olijfoliespray of (calorieloze) bakspray.
Spreid het mengsel egaal over een bakplaat uit. Het is een vrij dun mengsel maar dit komt helemaal goed als je het gaat bakken.
Zet de bakplaat in de oven en laat zo’n 28 minuten bakken, afhankelijk van je oven. Houdt het flatbread een beetje in de gaten. Het is goed als het goudbruin is en de randjes knapperig zijn.
Haal de bakplaat uit de oven en laat het brood 5 minuten afkoelen op de bakplaat, haal het erna van het bakpapier af.
Beleg met wat je lekker vindt. Het is lekker om de helft van het brood te besmeren met roomkaas, hier wat plakjes kipfilet, sla, tomaat en avocado overheen te leggen. Maak af met wat halve rode ui ringetjes en een snufje extra sirtaki mix.
Vouw het brood dubbel en halveer of snijd in vieren. Serveer op een bordje.

Tip:

Je kunt het flatbread ook oprollen tot een wrap.

5 FAQ

1. Wat is cottage cheese flatbread?

Cottage cheese flatbread is een eiwitrijk platbrood gemaakt van cottage cheese en eieren. Het wordt in de oven gebakken en is populair als alternatief voor traditioneel brood of wraps.

2. Is cottage cheese flatbread gezond?

Ja, cottage cheese flatbread bevat veel eiwitten en is vaak lager in koolhydraten dan gewoon brood. Het is een populaire keuze voor een voedzame lunch of high protein maaltijd.

3. Waarom wordt mijn cottage cheese flatbread niet stevig?

Dit komt meestal doordat het mengsel te dik of juist te nat is, of doordat het flatbread niet lang genoeg gebakken is. Bak het tot de bovenkant goudbruin is en de randjes stevig aanvoelen.

4. Kun je cottage cheese flatbread van tevoren maken?

Ja, je kunt het flatbread vooraf bakken en later beleggen. Bewaar het maximaal 2 dagen in de koelkast en warm eventueel kort op in de oven of airfryer.

5. Waarmee beleg je cottage cheese flatbread?

Je kunt cottage cheese flatbread beleggen met kipfilet, avocado, tomaat, zalm, hummus, gegrilde groenten of frisse kruidenmixen zoals de Natural Spices Sirtaki mix.