Salade bloedsinaasappel en venkel Recept

Soms heb je een gerecht nodig dat fris, licht en toch verrassend vol van karakter is. Deze salade van bloedsinaasappel en venkel is precies dat. Een combinatie van dun gesneden venkel, sappige bloedsinaasappel, romige avocado en zachte geitenkaas zorgt voor een perfecte balans tussen zoet, fris en hartig.

Dit recept is van chef-kok London Loyd, die bekendstaat om zijn verfijnde, toegankelijke gerechten waarin eenvoud en kwaliteit centraal staan. Door de venkel kort te bakken krijgt de salade extra diepte en een subtiele karamellisatie, terwijl de bloedsinaasappel voor een frisse, licht zoete tegenhanger zorgt.

Serveer deze salade als lichte lunch, voorgerecht of als bijgerecht bij een uitgebreid diner. Elegant, seizoensgebonden en verrassend makkelijk om te maken - precies het soort gerecht dat indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn.

Ingrediënten:

2 venkels, 1 avocado, 4 bloedsinaasappels, 1 el honing, 2 el Skinny Vanilly , 80 g zachte geitenkaas, handje pistachenoten, olijfolie, peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Snijd het loof van de venkel. Deze kun je bewaren; leuk voor de garnering!

Snijd vervolgens ook de onderkant van de venkel af. Snijd de rest van de venkel in zo dun mogelijke plakken, liefst met een mandoline, je moet bijna door de venkel heen kunnen kijken.

Snijd de schil van 3 van de 4 bloedsinaasappels en snijd de sinaasappels vervolgens in dunne plakjes. Verwarm de gourmetplaat of -pannetjes. Voeg een klein beetje olijfolie toe.

Voeg dan de venkel toe. Bak ca. 6-9 minuten totdat de venkel zacht is. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd in de tussentijd de avocado in dunne plakjes. Je kunt de sinaasappels meebakken, heel lekker maar niet noodzakelijk. Als je dat wilt, snijd dan in vieren.

 Snijd de laatste bloedsinaasappel in tweeën en pers 1 helft uit boven de pannetjes waar de venkel in gebakken is. Voeg dan ook de eetlepel honing toe en een theelepel Skinny Vanilly.

Zet de stand iets hoger en bak 2-3 minuten totdat de venkel begint te karameliseren. Let wel goed op, het kan snel verbranden! Haal de venkel uit je pan en leg de venkel op je bord. Verdeel wat bloedsinaasappelschijfjes die je hebt meegebakken hebt of niet, wat avocado, de geitenkaas en de pistachenoten eroverheen.