Foelie gemalen

Gemalen foelie: delicate smaakmaker in zoete en hartige gerechten

Gemalen foelie is een erg aromatische specerij die je in zowel zoetigheid als hartige gerechten kunt verwerken. In ons land gebruiken we gemalen foelie voornamelijk in vleesgerechten (vooral stoofschotels) en gebak. Ook de welbekende speculaas bevat, naast diverse andere specerijen, ook foelie. De specerij wordt vanwege zijn aangename aroma overigens niet alleen in voedingsmiddelen gebruikt, maar ook in parfums en likeuren. Je kunt gemalen foelie bij Natural Spices in verschillende verpakkingsgrootten bestellen. Je kunt zowel 500 gram, 1 kilo, 5 kilo als 25 kilo online kopen.

Waar komt gemalen foelie vandaan?

Foelie komt van dezelfde boom als nootmuskaat, de van oorsprong Indonesische muskaatboom, en heeft daardoor een grotendeels vergelijkbare smaak. Aan die muskaatboom groeien vruchtjes die je qua vorm enigszins met abrikozen kunt vergelijken. De zwarte pit aan de binnenkant van deze vruchten is de nootmuskaat. Het kleurige membraan dat daaromheen zit is de foelie. Het membraan verkleurt tijdens het droogproces en krijgt zo een mooie, diep oranje kleur.  Meer info lees je hier

Het smaakverschil tussen gemalen foelie en nootmuskaat

Gemalen foelie en nootmuskaat hebben een sterk vergelijkbare smaak. De verschillen tussen de twee zijn maar klein. Nootmuskaat smaakt kruidig en iets zoeter dan foelie. Foelie heeft een mildere, maar wat bitterdere smaak. Je kunt zeggen dat foelie iets frisser smaakt en het beste omschrijven als een warme, aromatische smaak met een pittig randje. In de keuken voeg je gemalen foelie toe aan het begin van het bereiden van je gerecht. Zo krijgt het de tijd om goed in de ingrediënten te trekken. Het aroma van nootmuskaat vervliegt sneller en om die reden voeg je dat dus pas aan het eind van de bereiding toe. Overigens geeft foelie ook kleur af aan je gerecht. Lees meer in onze onze blog over het verschil tussen foelie en nootmuskaat.

Is gemalen foelie gezond?

Gemalen foelie is van nature glutenvrij en geeft veel smaak aan gerechten, waardoor je vaak minder zout of andere smaakmakers nodig hebt. De specerij bevat van nature verschillende antioxidanten, etherische oliën en kleine hoeveelheden vitamines en mineralen. Omdat foelie meestal in kleine hoeveelheden wordt gebruikt, draagt hij vooral bij aan de smaak van een gerecht en minder aan je dagelijkse voedingsinname.

Zoals bij alle kruiden en specerijen geldt: gebruik foelie met mate als onderdeel van een gevarieerd en gezond voedingspatroon.