Cranberry limoen energy balletjes Recept

Ingrediënten (voor ongeveer 27 balletjes):

160 gram amandelen, 120 gram cashewnoten, 170 gram medjoul dadels (ontpit), 115 gram gedroogde cranberry, sap en rasp van 1 limoen, 20 gram Natural Spices Skinny Vanilly, 1 theelepel vanille essence, snufje zout 

Optioneel: kokosrasp of extra Skinny Vanilly om de balletjes doorheen te rollen. 
 

Bereidingswijze:

Doe de amandelen en cashewnoten in een keukenmachine en mix dit fijn, het hoeft niet helemaal tot poeder gemixt te worden, een beetje structuur in je balletjes is wel lekker. Doe de rest van de ingrediënten in de keukenmachine en laat draaien tot een plakkerig mengsel ontstaat. Voeg, indien het niet genoeg aan elkaar plakt, 1 tot 2 eetlepels water toe aan de keukenmachine. Voeg het mengsel toe aan een kom en draai er vervolgens in de palm van je hand balletjes van, van ongeveer 22 gram per stuk. Rol de balletjes eventueel door wat kokosrasp of Skinny Vanilly. Leg ze in een afsluitbaar pakje bekleed met bakpapier en zet ze even 2 uurtjes in de koelkast om stevig te laten worden. Bewaar de balletjes ook in de koelkast, ze zijn zeker een week te bewaren, je kunt ze ook per portie invriezen.