Babi pangang saus

Babi pangang saus, net zoals bij de Chinees

Met de babi pangang saus maak jij het bekende varkensvleesgerecht net zo lekker als de Chinees dat doet. Babi pangang betekent letterlijk ‘geroosterd varken’. De licht pikante en zoetzure saus is door ons geproduceerd naar origineel Chinese receptuur. Je kunt de roodbruin gekleurde saus online bij ons bestellen in een verpakking van 3 kilo. Door het varkensvlees ruim de tijd te geven om in deze kant en klare babi pangang saus te pruttelen, neemt het de smaken diep op en is elke hap intens genieten.

Babi pangang saus, een stukje Hollands erfgoed

Babi pangang saus vindt zijn oorsprong in de Chinese keuken. Daar at men het in eerste instantie niet met varkensvlees, maar met buikspek. Door immigranten werd hij meegenomen naar Indonesië. Daar werd het buikspek vervangen door varkensvlees, dat boven het vuur geroosterd werd. Hun traditionele saus bevatte in ieder geval sambal en szechuanpeper. Na de koloniale periode waaide het gerecht over naar Nederland. De babi pangang saus werd in een nieuw jasje gestoken, opdat het ook in ons land een succes zou kunnen worden. En dat lukte. Alhoewel de huidige saus zoals wij die kennen in het Oosten geheel onbekend is, is het voor ons toch een ‘echt’ Chinees-Indisch product. Maar stiekem dus behoorlijk verhollandst.

Wat zit er in babi pangang saus?

Babi pangang saus wordt gekenmerkt door zijn tegelijkertijd zoetzure en licht pittige karakter. Maar waar wordt de saus nu eigenlijk van gemaakt? De speciale saus die zo typisch is voor de Hollandse variant van de babi pangang, bestaat uit een basis van tomatenpuree, water, suiker, gember en knoflook. Aan de babi pangang saus die je hier online kunt kopen, hebben we echter nog een verfijning aangebracht. Ui, cayennepeper, sherry en oleoresin gember geven hem een bijzonder extraatje. Zout en peper ontbreken uiteraard ook niet aan de saus.