Ajinomoto Transglutaminase (TG) Activa EB
Dosering
10-15 gram per kg vlees vermengen met 50 gram water
Ingrediënten
natriumcaseinaat (MELK), maltodextrine en transglutaminase
Ajinomoto Transglutaminase (TG) Activa EB is een functionele formule op basis van transglutaminase enzymen met een eiwit basis ontworpen om de fysische eigenschappen van voedingsmiddelen te verbeteren.Transformeert rest stukken vlees of vis zonder commerciële waarde in gestandaardiseerde porties met een hoge toegevoegde waarde.
Bekijk prijzen
BTW
Onze producten voldoen aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen en onze eigen productlocatie is FSSC22000 gecertificeerd.
- Gratis verzending vanaf € 35,-
- Al ruim 90 jaar de gezondste keuze
- Geen kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen. Bij ons is smaak, echte smaak.
Specificaties
| Land van herkomst | Frankrijk | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Voedingswaarde per 100 gram |
|
Omschrijving
Ajinomoto transglutaminase (TG) activa EB
Transglutanimase is een belangrijk bindmiddel in het productieproces van diverse voedingsmiddelen. Dankzij zijn zogenaamde ‘lijmende’ eigenschappen is het een essentieel ingrediënt voor voedselproducenten. De hulpstof wordt het vaakst gebruikt bij vlees en vis, maar ook regelmatig bij kaas. Transglutaminase stelt je in staat om de kwaliteit van de textuur van je voedingsmiddelen aanzienlijk te verbeteren.Wat is Ajinomoto transglutaminase?
Transglutaminase is een enzym dat van nature aanwezig is in zowel planten, dieren als mensen. Transglutaminase speelt een rol in diverse processen en is essentieel voor de groei en de ontwikkeling. Het helpt proteïnen aan elkaar te binden door middel van het vormen van covalente verbindingen. Om deze reden wordt het ook wel eens de biologische lijm van de natuur genoemd. Dit bindmiddel, dat in poedervorm bestaat, is gebaseerd op eiwitten. Het bindmiddel is volledig veilig bewezen en wordt al jarenlang in de voedselindustrie gebruikt.Tips bij het gebruik
Voor een optimale werking dien je bij het gebruik van transglutaminase een aantal aspecten in acht te nemen. Zo is het van belang dat het te bewerken product, bijvoorbeeld vlees, gelijkmatig wordt bedekt met het bindmiddel. Een optimale binding verkrijg je binnen 18 tot 24 uur en onder een temperatuur die tussen de 3 en 5 graden ligt. Ook is het belangrijk dat de voedingsmiddelen reeds vóór dit proces goed zijn ontvet. Het bindmiddel is namelijk niet in staat om vetweefsel te binden.Transglutaminase online kopen
Transglutaminase kun je bij Natural Spices in een kiloverpakking online bestellen. Per kilo vlees gebruik je 10 tot 15 gram van dit bindmiddel en 50 gram water. Na het kopen van dit product dient deze op een droge en koele plaats te worden bewaard. Na het openen van de verpakking kun je de hulpstof het beste zo snel mogelijk gebruiken. Herseal de zak tussen de verschillende gebruiken door en bewaar hem op een temperatuur die lager ligt dan 5 graden.
Zakelijk inkopen met voordeel
Bij Natural Spices profiteer je van de beste kwaliteit en service, met inkoopkortingen tot 10% op je bestellingen. We zijn niet alleen leveranciers; we zijn je partners in smaakontwikkeling. Van unieke kruidenmixen tot smaakvolle, gezonde food concepten, wij maken het samen met jou mogelijk.
€250 - €500
5%
€501 - €2500
7,5%
Vanaf €2500
10%
Productreviews
5
Top product
Wij hebben dit product al een paar keer besteld, beter is er niet te krijgen op de markt! Het is niet goedkoop, maar we hebben wel de beste resultaten met Ajinomoto bereikt. Aanrader!!!
By
K van der Berg
Review toevoegen
Recent bekeken