Er gaat toch niets boven die heerlijke geur van kip of groenten die sissend in een glanzende teriyaki saus liggen te bruinen? Je kent vast die kant-en-klare flesjes uit de supermarkt, maar geloof me: zodra je eenmaal zelf teriyaki hebt gemaakt, wil je nooit meer terug. Die diepe, rijke smaak die je zelf creëert, is gewoon onverslaanbaar. Vandaag nemen we je mee de keuken in. We gaan samen die perfecte balans tussen zoet, zout en umami maken. Geen gedoe met ingewikkelde technieken – gewoon de pure, authentieke Japanse basis. En het mooie? Het is verrassend eenvoudig.

 

 

Wat Heb Je Nodig?

Het geheim van een goede teriyaki zit hem in de kwaliteit van wat je erin stopt. De traditionele versie bestaat uit vier gelijke delen, maar ik deel graag een paar extra tips met je voor dat beetje extra magie.

De Ingrediënten:

1- Sojasaus (150 ml): Dit vormt de basis en zorgt voor die kenmerkende zoute umami-smaak waar je mond van gaat wateren.

2- Mirin (150 ml): Deze Japanse rijstwijn geeft je saus die prachtige glans die je bij restaurants altijd ziet.

3- Sake (100 ml): Hiermee voeg je diepte en een subtiel aroma toe dat het verschil maakt.

4- Bruine suiker of honing (2-3 eetlepels): Voor de zoetheid én die mooie karamelisatie die je saus echt laat shinen.

5- Verse gember en knoflook: Fijngehakt voor een scherp randje dat de smaak compleet maakt.

6- Optioneel: Een snufje sesamzaad of chilivlokken als finishing touch. Dat laatste beetje dat jouw saus uniek maakt.

 

Zo Maak Je Het (Stap Voor Stap)

Stap 1: Mengen

Doe de sojasaus, mirin, sake en suiker in een steelpan. Zet het vuur op middelhoog.

Stap 2: Infuseren

Voeg nu de gember en knoflook toe. Laat alles zachtjes koken totdat de suiker helemaal is opgelost. Je ruikt nu al die heerlijke geuren door je keuken trekken.

Stap 3: Inkoken

Hier komt het geduld kijken. Laat de saus 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen. Let op: niet hard koken! Je wilt dat de saus langzaam indikt tot een stroperige glans die mooi aan de achterkant van je lepel blijft hangen.

Stap 4: Zeven

Wil je een zijdezachte structuur? Giet de saus dan door een zeef. Hou je juist van een rustieke look met stukjes? Laat het dan lekker zitten.

Haast? Mix een theelepel maïzena met een klein beetje koud water en roer dit door de kokende saus. Zo versnel je de binding zonder in te boeten op smaak.

 

Mijn Beste Tips Voor Perfecte Resultaten

1- De Maillard-Reactie Beheersen

Gebruik je saus pas op het allerlaatste moment bij het roerbakken. Door al die suiker verbrandt de saus namelijk snel. Een minuutje mee laten karameliseren is vaak al meer dan genoeg voor die perfecte coating.

 

2- Verse Specerijen Maken Het Verschil

Gebruik altijd verse kruiden en specerijen. Het verschil in smaak is echt enorm. Voor de beste kwaliteit gemberpoeder en knoflookgranulaat  kun je terecht in onze webshop op Natural Spices. We selecteren alleen de beste producten voor je.

 

3- Bewar

Giet je saus in een gesteriliseerde glazen pot en je kunt hem tot wel twee weken in de koelkast bewaren. Handig voor meerdere maaltijden!

 

Geen Tijd? We Hebben Goed Nieuws!

Ik snap het helemaal: soms wil je gewoon die authentieke teriyaki-smaak, maar heb je geen tijd om boven een pan te staan. Of misschien let je op je suikerinname – traditionele teriyaki kan namelijk best een suikerbom zijn.

Daarom hebben we iets speciaals voor je ontwikkeld. Binnenkort lanceren we onze eigen Low Calorie Teriyaki Saus! Onze smaakexperts hebben maanden gewerkt aan een recept dat je precies diezelfde diepe umami-ervaring geeft, maar dan zonder de overbodige calorieën en suikers.

Perfect voor je mealprep, een snelle doordeweekse wok of als gezonde marinade. Je hoeft niet langer te kiezen tussen smaak en gezondheid.

 

Jouw Volgende Stap

Ga je dit weekend zelf aan de slag met dit recept? Bekijk dan eerst even ons assortiment hoogwaardige kruiden en specerijen. Daarmee til je je saus naar een echt professioneel niveau.

En wil je als eerste weten wanneer onze Low Calorie Teriyaki Saus beschikbaar is? Schrijf je dan onderaan de pagina in voor onze nieuwsbrief. Dan mis je de lancering niet en krijg je misschien wel een leuke introductiekorting.

Veel kookplezier!

 

Veelgestelde vragen over zelfgemaakte Teriyaki saus

1. Hoe lang kan ik zelfgemaakte teriyaki saus bewaren? Wanneer je de saus in een gesteriliseerde, luchtdichte glazen pot in de koelkast bewaart, blijft deze zeker 2 tot 3 weken goed. Omdat de saus een hoog gehalte aan zout (sojasaus) en suiker bevat, werkt dit als een natuurlijk conserveermiddel. Ruik en kijk altijd even goed voordat je het gebruikt.

2. Kan ik de saus ook maken zonder sake of mirin? Hoewel sake en mirin de saus zijn authentieke Japanse smaak geven, kun je ze vervangen. Voor sake kun je een droge sherry of witte wijn gebruiken. Mirin kun je eventueel vervangen door een mix van witte azijn met een extra schepje suiker, al mis je dan wel een beetje van de karakteristieke glans.

3. Waarom blijft mijn saus te dun? Traditionele teriyaki dikt in door het inkoken van suikers. Als je saus te vloeibaar blijft, heb je hem waarschijnlijk niet lang genoeg laten pruttelen. Heb je weinig geduld? Gebruik dan een 'slurry' van een halve theelepel maïzena met een paar druppels koud water om de saus direct te binden.

4. Is deze zelfgemaakte variant gezond? Zelf maken is altijd gezonder dan kant-en-klaar, omdat je geen kunstmatige geur- en kleurstoffen toevoegt. Echter, traditionele teriyaki bevat relatief veel suiker. Zoek je een gezonder alternatief zonder in te leveren op smaak? Houd dan de lancering van onze Low Calorie Teriyaki Saus in de gaten!

5. Waar kan ik de beste kruiden vinden voor mijn marinade? De diepte van je saus valt of staat met de kwaliteit van je gember en knoflook. Voor de meest aromatische gedroogde kruiden en specerijen die je saus écht een kick geven, bestel je direct via www.naturalspices.nl.