Praktische tips van London Loy over producten uit de Basic Box XL

Naast de Complete Box, Essential Box, Veggie Box en Breakfast Box hebben we onlangs nieuwe boxen aan ons assortiment toegevoegd. Dit zijn de Basic Box en Basic Box XL – ofwel dé boxen die alle essentiële kruiden en specerijen bevatten die sowieso in je keuken thuishoren. Bekende TV-kok London Loy pakt uit de Basic Box XL drie smaakmakers waarover hij je graag meer wilt vertellen. Denk bijvoorbeeld aan hoe je deze smaakmakers het best kunt gebruiken, voor welke gerechten en hoe je deze smaakmakers het best kunt combineren. In deze blog staan kurkuma, piramidezout en chilivlokken in de schijnwerpers.

Kurkuma

We beginnen met kurkuma, ook wel geelwortel of koenjit genaamd. Het gebruik ervan begon al in London zijn jeugd; toen hij aan atletiek deed, gebruikte hij deze specerij om ontstekingen tegen te gaan. Ook nu gebruikt London deze kleurrijke smaakvolle specerij nog steeds maar al te graag in zijn gerechten. Zo voegt hij het vaak toe aan zijn yoghurts of shakes. Bovendien wordt het standaard aan curry’s toegevoegd, in de vorm van een kerriepoeder (waarvan kurkuma een hoofdbestanddeel is). Dit zorgt ervoor dat je curry een heerlijke, milde en aromatische smaak krijgt met een licht bittertje. London adviseert dan wel om niet te veel kurkuma of kerrie toe te voegen; anders wordt het té geel en té bitter. Het is dus belangrijk dat je het recept aanhoudt, of als je dat niet hebt, kun je het beste 1 theelepel aanhouden. Ook vertelt London dat je het beste de kurkuma, of de kerrie, van tevoren met olie kunt bakken. Dit wordt ook wel “myoteren” genoemd en zorgt ervoor dat de smaak intenser wordt.

Enfin, de curry kennen we, maar bij welke gerechten geeft kurkuma een écht verrassingseffect? London vertelt: “Je kunt kurkuma toevoegen aan een cake, bijvoorbeeld aan gembercake. Op deze manier geef je een Oosterse twist aan je cake en heb je een zoete cake met een licht bittertje.” Ook is London helemaal enthousiast over de golden milk, dat zeker nu (lees: sneeuw, koud, winter) een aanrader is. Hiervoor verwarm je amandelmelk, kurkuma, honing, gember(poeder), kaneelstokjes, zwarte peper en een beetje kokosolie in een pannetje, daarna zeef je de vaste ingrediënten eruit en is het tijd om lekker te genieten.

London vertelt verder: “Naast het feit dat je kurkuma aan talloze gerechten voor een echte smaak- en kleurboost kunt toevoegen, kun je kurkuma ook goed combineren met andere smaakmakers. Denk bijvoorbeeld aan gember, zwarte peper, komijn en knoflook”– en hé, laten die nou ook in de Basic Box XL zitten.  

Piramidezout

Piramidezout, ook wel fleur de sel genaamd, is een trendy item om in je keuken te hebben. Door de kristalachtige look geeft het je gerecht een heerlijke, en subtiele zoutcrunch – het geeft net dat extraatje dat jouw gerecht naar een hoger niveau tilt. London vertelt: “Laatst heb ik honing-karamelsaus met piramidezout gemaakt; zo lekker.” Je maakt je karamelsaus gewoon volgens het standaardrecept, en op het laatst voeg je piramidezout toe. Andere gerechten die goed samengaan met piramidezout zijn cheesecake (als topping), salade en vis. In het laatste geval, dus voor vis, is het heerlijk om een zoutkorstdeeg te maken van bloem, water en zout. De vis bedek je hiermee en doe je vervolgens in de oven. Hierdoor krijgt het niet alleen een heerlijke smaak maar gaart het ook supergoed.

Voor de die hard koks onder ons heeft London overigens nog een hele goede aanrader: door je piramidezout te roken, kun je je gerechten een heerlijke rooksmaak meegeven. Hiervoor heb je wel een rookpannetje en rookmot nodig. Nadat je dit zout hebt gerookt, kun je dit bijvoorbeeld toevoegen aan vis of baba ganoush – gegarandeerd een feestje (in de mond).

Chilivlokken

Chilivlokken zijn helemaal hot om in je keuken te hebben. London legt uit dat je er een heerlijke olie van kunt maken. Hiervoor verwarm je, voor ca. 1 minuut, eerst een beetje chilivlokken in een koekenpan, daarna voeg je er wat zonnebloemolie aan toe. Voor extra smaak kun je ook nog een paar druppels sesamolie toevoegen. En tada, je hebt een heerlijke basisolie met een licht pitje gemaakt. De olie kun je bijvoorbeeld toevoegen aan gebakken rijst (ca. 1 eetlepel), roerei, verse kruidenboter (1 theelepel) of groentenbouillon. Ook geef je met deze olie een heerlijk boost aan je salade. Hiervoor voeg je nog een beetje extra virgin (koud) toe aan de basisolie (ongeveer een ratio van 50/50).

London vertelt verder: “de chilivlokken kun je overigens ook gewoon droog toevoegen aan je gerecht.” Let er wel op dat je niet te veel gebruikt; chilivlokken zijn namelijk echt pittig van smaak. Toch is het niet de pittigste, want als suggestie geeft London tevens mee dat je een Surinaamse Bara kunt maken met chilivlokken in plaats van Madame Jeanette – hierdoor krijgt je bara een smooth pitje.

Als laatste tip geeft London mee dat chilivlokken perfect samengaan met limoen(rasp – en sap), knoflook, sjalot en gember(poeder). Hierdoor creëer je een bom aan diverse smaken. Als dat geen culinair hoogstandje wordt…

Kun je niet wachten om met deze drie smaakmakers aan de slag te gaan en wil je heerlijkste creaties maken met behulp van de tips van London Loy? Bestel dan hier de Basic Box XL. En deel jouw creaties natuurlijk met ons op Instagram, Facebook en Twitter.