Deze geroosterde tomaten-paprikasoep is vol, licht pittig en eenvoudig te maken. Door de tomaten, paprika’s, ui en knoflook eerst in de oven te roosteren, worden ze zachter en iets zoeter. Pablo’s Potatoes en gerookt paprikapoeder zorgen voor een warme, kruidige smaak.

Serveer de soep als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd met brood en een frisse topping.

Meer inspiratie voor koude dagen? Bekijk ook onze lekkerste herfstsoep recepten, met onder andere pompoensoep, paddenstoelensoep, wortel-gembersoep en kruidige linzensoep.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 minuten
Oventijd: 30 minuten
Totale bereidingstijd: circa 50 minuten

Ingrediënten

750 g rijpe tomaten
3 rode paprika’s
1 grote rode ui
4 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
1,5 eetlepel Natural Spices Pablo’s Potatoes
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 eetlepel tomatenpuree
600 ml groentebouillon
Zwarte peper naar smaak
Zout naar smaak, optioneel
Verse basilicum of peterselie als garnering
Een scheutje kookroom of plantaardige room, optioneel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C, of 180 °C hetelucht.
Snijd de tomaten in vieren. Verwijder de steelaanzet van de paprika’s en snijd ze in grove stukken.
Pel de rode ui en snijd hem in parten. Laat de teentjes knoflook in de schil, zodat ze tijdens het roosteren niet verbranden.
Verdeel de tomaten, paprika en ui over een ruime bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met Natural Spices Pablo’s Potatoes en het gerookte paprikapoeder.
Schep alles goed om en verdeel de groenten in één laag. Rooster ze 25 tot 30 minuten, totdat ze zacht zijn en aan de randen licht beginnen te kleuren.
Haal de bakplaat uit de oven. Knijp de zachte knoflook uit de schil.
Verhit de tomatenpuree ongeveer 1 minuut in een soeppan. Voeg vervolgens de geroosterde groenten, knoflook en het vocht van de bakplaat toe.
Schenk 500 ml van de groentebouillon erbij en breng de soep aan de kook. Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
Voeg naar wens de resterende bouillon toe totdat de soep de gewenste dikte heeft.
Proef en voeg eventueel zwarte peper en een klein beetje zout toe. Natural Spices Pablo’s Potatoesbevat geen toegevoegd zout, maar de bouillon kan al voldoende zout bevatten.
Verdeel de soep over vier kommen. Garneer met basilicum of peterselie en eventueel een klein scheutje room.

Waarom de groenten eerst roosteren?

Tijdens het roosteren verdampt een deel van het vocht en kleuren de randen van de groenten licht. Hierdoor wordt de smaak intenser en krijgt de soep meer diepte dan wanneer je alle groenten direct in bouillon kookt.

Verdeel de groenten daarom ruim over de bakplaat. Wanneer ze te dicht op elkaar liggen, gaan ze eerder stomen dan roosteren.

Hoe rokerig moet de soep worden?

Met één theelepel gerookt paprikapoeder krijgt de soep een subtiele rooksmaak. Wil je een uitgesprokener resultaat, voeg dan na het pureren nog een klein snufje toe.

Gebruik niet meteen een volle eetlepel. Gerookt paprikapoeder kan de smaak van de tomaten en geroosterde paprika snel overheersen.

Kan ik tomaten uit blik gebruiken?

Verse tomaten geven na het roosteren de lekkerste smaak, maar buiten het tomatenseizoen kun je ze gedeeltelijk vervangen door tomaten uit blik.

Rooster in dat geval alleen de paprika, ui en knoflook. Voeg vervolgens één blik tomatenblokjes van 400 gram toe aan de soeppan. Gebruik iets minder bouillon en voeg later meer toe als de soep te dik is.

Toppings voor tomaten-paprikasoep

Maak de soep af met een eenvoudige topping, zoals:

Verse basilicum of peterselie
Een klein scheutje kookroom
Zelfgemaakte croutons
Geroosterde kikkererwten
Verkruimelde feta
Geroosterde pompoenpitten
Extra zwarte peper

Soep bewaren en invriezen

Laat de soep volledig afkoelen en bewaar hem maximaal twee tot drie dagen in een afgesloten bak in de koelkast. Je kunt de soep ook in porties invriezen. In de vriezer blijft hij ongeveer drie maanden goed.

Voeg room bij voorkeur pas na het ontdooien en opwarmen toe. Zo blijft de structuur mooier.

Veelgestelde vragen

1. Moet ik de paprika’s eerst ontvellen?
Nee, dat is niet nodig. Na het roosteren en pureren wordt de schil fijn verwerkt. Voor een extra glad resultaat kun je de soep eventueel door een zeef halen.

2. Is deze tomaten-paprikasoep pittig?
De soep is licht pittig door de chili in Pablo’s Potatoes. De precieze pittigheid hangt af van de gebruikte hoeveelheid.

3. Kan ik de soep zonder gerookt paprikapoeder maken?
Ja. Pablo’s Potatoes geeft de soep ook zonder gerookt paprikapoeder een kruidige smaak. De rooksmaak vervalt dan.

4. Hoe maak ik de soep romiger?
Voeg na het pureren een scheutje kookroom, plantaardige room of kokosmelk toe. Je kunt ook een kleine aardappel met de bouillon laten meekoken.

5. Wat serveer ik bij deze soep?
Zuurdesembrood, focaccia, kaasstengels of een tosti passen goed bij tomaten-paprikasoep.

Geroosterde tomaten-paprikasoep met Pablo’s Potatoes