Balkenbrij kruiden

Balkenbrij kruiden voor een recept uit vervlogen tijden

Balkenbrij kruiden gebruik je, hoe kan het ook anders, voor het maken van een traditionele balkenbrij. Dit vleesgerecht uit grootmoeders tijd wordt behalve in Nederland ook in België en Duitsland gegeten. Langzaam maar zeker maakt het zijn rentree in onze keukens, hetzij in een iets moderner jasje. Voor dit typische streekgerecht bestaan verschillende bereidingswijzen die iets van elkaar af kunnen wijken. Wel is elke kok het erover eens dat de juiste balkenbrij kruiden zorgen voor een geslaagd vleesproduct. Je kunt ze hier eenvoudig online bestellen. De kruidenmix kun je kopen in een verpakkingsgrootte van 450 gram of 900 gram.

Wat zijn balkenbrij kruiden?

Balkenbrij kruiden zijn de in een modern jasje gestoken kruidenmix voor balkenbrij. De kruidencombinatie die men vroeger gebruikte om het vlees op smaak te brengen, werd ‘rommelkruid’ genoemd. Dit was een mengsel van een aantal kruiden zoals peper, nootmuskaat, kruidnagelpoeder en anijs. De balkenbrij kruiden die je bij Natural Spices online kunt bestellen, vertoont er een grote overeenkomst mee. Anijs heeft echter plaats gemaakt voor piment. Om aan de slag te kunnen met het bereiden, heb je behalve deze kruidenmix nog boekweitmeel of tarwebloem nodig. Deze hebben bindende eigenschappen en zorgen voor een stevige structuur, zodat het vlees niet uit elkaar valt. Je gebruikt 5 gram van het kruidenmengsel per kilo vlees.

Over balkenbrij

Balkenbrij kruiden vormen weliswaar een gemoderniseerde kruidenmix voor dit gerecht, het recept voor balkenbrij zelf is behoorlijk oud. Traditioneel werd het gemaakt van in bouillon gekookt slachtafval van het varken, wat werd fijngemalen en vermengd met meel en kruiden. Vooral in het oosten en het zuiden van het land at men het maar al te graag. Vandaag de dag wordt er in plaats van slachtafval voornamelijk gebruik gemaakt van schouderkarbonade, spek, lever of vlees van wild.